Chicote responde a Jordi Cruz tras sus palabras sobre las jornadas de 14 horas en hostelería

Jordi Cruz es, actualmente, uno de los chefs más reconocidos de España. Su maestría entre fogones y su capacidad para innovar le han valido el reconocimiento de la crítica gastronómica y del público. Nacido en Cataluña, puede presumir de una carrera brillante marcada por la obtención de varias estrellas Michelin y por su labor al frente de algunos de los restaurantes más prestigiosos del país.

Sin embargo, su popularidad no se limita únicamente a su talento culinario. Se ha ganado también una fuerte presencia mediática gracias a su carácter firme y a su forma directa de comunicar. A lo largo de su trayectoria, tanto en programas de televisión como en entrevistas, se ha mostrado siempre fiel a su manera de pensar, sin temor a expresar sus opiniones con claridad.

Esta sinceridad, que muchos interpretan como una muestra de autenticidad, también le ha situado en más de una ocasión en el centro de la polémica, convirtiéndolo en una figura tan admirada como debatida dentro y fuera de la cocina.

En octubre, el chef fue invitado al pódcast Se me Antoja, en el que analizó cómo han cambiado las condiciones laborales en la hostelería y la manera en que se percibe actualmente esta profesión en España.

Durante la charla, Jordi no dudó en ser directo al respecto: «Hemos pasado de ser espartanos, de trabajar 14 horas al día y de considerarlo algo admirable y sacrificado, a buscar un equilibrio, a cumplir jornadas de ocho horas y a entender el oficio desde una perspectiva totalmente diferente».

En esa misma entrevista, admitió que no ha tenido tiempo suficiente para acostumbrarse a los nuevos ritmos laborales. «Cuando intentas que todo salga perfecto, que el restaurante funcione, estás en televisión... Además, tengo varios locales, la presión de mi mujer, que también me quiere en casa... Al final ves todo muy confuso y vas dando tumbos, y los das tú solo», explicó.

Sus palabras generaron un gran revuelo y no tardaron en provocar reacciones entre otros cocineros. Uno de los que decidió pronunciarse fue Alberto Chicote, que se mostró especialmente contundente en su respuesta.

Chicote, tajante con su respuesta

En una conversación con El HuffPost, fue consultado acerca de las recientes declaraciones de Jordi Cruz sobre la reducción de las jornadas laborales en la hostelería, que han pasado de 14 a 8 horas. El chef madrileño respondió con claridad: «En mi restaurante, desde hace tiempo, el equipo ya trabaja con esas condiciones».

Reconoció que el cambio en el sector ha sido considerable, pero destacó que se trata de una mejora necesaria. «Ha sido para bien. ¿Qué ahora la gente puede trabajar en una cocina con mejores condiciones? Perfecto. Ojalá yo hubiera disfrutado de eso cuando empecé», comentó.

Para él, esta evolución es motivo de celebración: «¿Ha mejorado? Sí. ¿Es algo positivo? Desde luego. Cuanto mejor podamos vivir todos, mejor para todos».