Granada ha estrenado su primer gran congreso internacional de gastronomía bajo el nombre de Enclave
Granada
Granada se convierte en el epicentro de la gastronomía y la hostelería del sur de España
El programa conecta a chefs de prestigio, con más de 50 Estrellas Michelin y 45 Soles Repsol, con productores, distribuidores y marcas de todo el país
desde este lunes la ciudad de Granada acoge el primer gran Congreso Internacional de Gastronomía, bajo el nombre ‘Enclave’, que reúne a más de 45 profesionales para abordar el presente y el futuro de la cocina, la agroalimentación y la hostelería del sur de España.
El programa de este evento combina ponencias, exhibiciones culinarias y espacios de diálogo que conectan a chefs de prestigio, con más de 50 Estrellas Michelin y 45 Soles Repsol, con productores, distribuidores y marcas agroalimentarias de todo el país.
Bajo el lema 'Sabor en clave de territorio', el congreso convierte la diversidad del paisaje, la cultura y la cocina granadina en un motor de desarrollo y proyección internacional. Durante dos días, el Parque de las Ciencias de Granada se convierte en el punto de encuentro de la gastronomía y la hostelería del sur de España.
Chefs de renombre nacional
‘Enclave Granada’ se presenta como el gran escaparate de la evolución y la proyección de Sabor Granada, una marca que agrupa a más de 360 empresas agroalimentarias y hosteleras y que crece cada año en visibilidad y volumen de negocio.
Granada es un territorio privilegiado, donde cada comarca conforma un universo gastronómico propio. Su identidad culinaria se teje en torno a siete enclaves únicos: Granada y su Vega, la Alpujarra y el Valle de Lecrín, la Costa Tropical, Sierra Nevada, el Geoparque, los Montes Orientales y el Poniente Granadino.
A lo largo de las dos jornadas estarán presentes chefs de renombre nacional como Jesús Sánchez (Cenador de Amós, Cantabria) y Nacho Manzano (Casa Marcial, Asturias), ambos referentes de la cocina española con 3 Estrellas Michelin, 1 Estrella Verde Michelin y 3 Soles Repsol; Susi Díaz, del restaurante La Finca, figura imprescindible de la cocina mediterránea; o Mikel Sorazu, del restaurante Arzak, pionero en fusionar lo local con lo internacional.
En el ámbito internacional, el congreso contará con la presencia de grandes figuras como Pablo Bonilla, de Costa Rica, que propone una cocina arraigada en las culturas indígenas del país; Rui Martins, chef y propietario del restaurante portugués Grémio, que representa la nueva vanguardia de la cocina portuguesa; o Hugo Souchet que lidera Les Présd'Eugénie, uno de los destinos gastronómicos y hoteleros más emblemáticos de Francia y del mundo.
