Boniato asado relleno de frijoles rojos
Descubre cómo puedes preparar esta deliciosa receta
Boniato asado relleno de frijoles rojos
INGREDIENTES
- Boniato
- Aguacate
- Frijoles rojos o negros (o cualquier otra legumbre)
- Limón
- Chiles o guindillas
- Cebolla
- Ajo
- Agua
- Comino en polvo
- Cayena en polvo
- Ajo en polvo
- Tahini (pasta de semillas de sésamo)
- Cilantro fresco
- Aceite de oliva
PASOS
- Lavar los boniatos y secarlos bien.
- Pincharlos varias veces con un tenedor por toda la superficie.
- Embadurnarlos con aceite de oliva y ponerlos en una bandeja de horno.
- Meterlos al horno a 180 °C durante aproximadamente 1 hora (depende del tamaño de los boniatos).
- Picar el ajo y la cebolla y dorar a la sartén con aceite de oliva, sal y pimienta. Añadir especias y mezclar.
- Lavar y escurrir los frijoles y añadirlos a la sartén. Agregar más especias si es necesario y añadir un chorrito de limón.
- Preparar la salsa mezclando el tahini, un poco de agua, zumo de limón y sal.
- Cuando los boniatos estén listos, dejar que enfríen un poco para no quemarnos.
- A continuación, abrirlos con un cuchillo por la mitad, sin llegar al final, y separar un poco la carne del interior con un tenedor o una cuchara.
- Servir con los frijoles por encima, un poco de aguacate en cubos, cilantro picado y la salsa de tahini.
LOS TRUCOS DE PAULA
- Para hacer esta receta, no cubrir los boniatos con papel albal o film para meterlos en el horno porque la piel no quedará crujiente y tostada, que es lo que queremos en esta receta.
- Es importante pinchar los boniatos por toda la superficie para que se cocinen por dentro y vayan soltando el vapor.
- Sabréis que están listos cuando los pinchéis y esté blando (como cuando cocemos patatas).
- Lo podéis rellenar de garbanzos, habas de cualquier tipo o las legumbres que os gusten.
- Las guindillas que he utilizado son muy suaves, pero si no os gusta el picante, podéis omitirlas o sustituirlas por pimiento.
- El tahini es uno de los ingredientes principales del hummus y es una pasta hecha a base de semillas de sésamo. Si no lo tenéis por casa, o no lo queréis comprar, podéis sustituirlo por yogur griego, nata agria o crème fraîche.
- Si utilizamos tahini, hay que añadirle un poco de agua para conseguir una consistencia más ligera y rebajar la potencia de sabor. Si usamos yogur o nata agria, no es necesario este paso.