Estos son los dos nuevos templos gastronómicos de Granada recomendados por la Guía Repsol 2026

Esta semana se ha celebrado en Tarragona la octava edición de la gala de los Soles Guía Repsol. Bajo el lema «Sigamos probando cosas nuevas», se han reunido más de 150 cocineros y se ha premiado a los mejores restaurantes nacionales. En concreto, este evento ha dejado 83 nuevos soles en nuestro país, nueve de ellos en Andalucía.

En el caso de la provincia de Granada, no ha sumado ningún nuevo reconocimiento en esta edición, incluso ha perdido uno, ya que el histórico restaurante Ruta del Veleta ya no figura entre los establecimientos con Soles de la Guía Repsol 2026. Por lo tanto, actualmente la provincia mantiene solo seis restaurantes dentro de esta lista, que son: Damasqueros, María de la O, Faralá (único Estrella Michelin), Cala, Atelier Casa de Comidas y El Conjuro.

A pesar de esto, Granada ha sumado a la Guía Repsol dos nuevos establecimientos entre los recomendados para ir a comer: el restaurante Albidaya, de cocina fusión mediterránea relevación, que recientemente se hizo con una placa Bib-Gourmand de Michelin; y el restaurante Yama, un japonés que causa furor entre los puristas.

El restaurante Albidaya

La Guía menciona sobre el restaurante Albidaya que, «en la encrucijada cultural de Granada, este establecimiento surge como un puente culinario entre la tradición andaluza y la exuberancia aromática del Magreb. Este proyecto personal destila una identidad propia donde la técnica de alta cocina se pone al servicio de un mestizaje vibrante de sabores mediterráneos. Su propuesta, articulada en torno a un menú degustación dinámico, sorprende por el uso magistral de especias poco frecuentes y la selección de producto de proximidad, logrando armonías inéditas en cada pase».

«Bajo una sala que domina los tiempos con elegancia y una sumillería que explora maridajes con criterio, el restaurante invita a un viaje sensorial profundo, consolidándose como una de las voces más frescas y sugerentes del panorama gastronómico granadino», finaliza.

El restaurante Yama

Por otro lado, la Guía Repsol recomienda el restaurante Yama señalando que «el chef itamae Zijian Xiong, conocido como Eric, abrió su propio restaurante japonés hace unos años, donde él mismo cocinaba y llevaba la sala, con plazas para no más de cinco comensales y largas esperas para conseguir reserva. Ahora, con un proyecto renovado y un equipo que cuida al detalle la experiencia, esta joya escondida de la calle Elvira muestra un Menú Omakase magnífico, con elaboraciones y producto de primera —arroz Koshihikari de Kioto y wasabi rallado al momento— que se traduce en nigiris, futomakis y gunkan, con una cuidada presentación».

María Ritter, directora de Guía Repsol, ha explicado en esta gala que «las tendencias gastro evolucionan cada año y en esta edición 2026 la fusión entre distintas regiones de España sustituye a las influencias más exóticas, que tanto tiempo han prevalecido en los restaurantes. Hay propuestas también rupturistas, que conviven con otras más evocadoras y la conciliación se extiende en el sector».