La localidad malagueña de Alhaurín el Grande está por derecho propio en esta red gastronomica gracias a la calidad de los productos de su huerta
Los cuatro municipios andaluces que 'tejen' la red de la gastronomía en España
La Red de Pueblos Gastronómicos de España es una iniciativa turística que busca revitalizar, potenciar y unir territorios rurales e históricos españoles a través de su gastronomía, patrimonio y tradiciones
Alhaurín el Grande (Málaga), Aracena (Huelva), Baena (Córdoba) y la novedad de la reciente incorporación de Villanueva de Córdoba-Los Pedroches, tejen una cada vez más extensa red de pueblos gastrónomicos en España tras superar «una auditoria muy exigente», en palabras de Fernando Valmaseda, presidente de la Red de Pueblos Gastronómicos.
Se trata de un proyecto que aglutina (de momento) a 15 municipios y una comarca que son ejemplo de Excelencia Turística y Gastronómica. Y es que, además de los ya citados, que representan la esencia andaluza, también están: Alcázar de San Juan, Almendralejo, Cangas del Narcea, Concello de Cee, El Espinar, Galapagar, Llerena, Mora de Rubielos, Riaza, San Cristóbal de La Laguna, Sierra Oeste de Madrid, Sigüenza y Tomelloso. De momento, son nueve las comunidades autónomas representadas, pero la red irá a más pues ya son varias las solicitudes que esperan una respuesta tras mostrar su interés en entrar.
Según Valmaseda, estos 15 pueblos «trabajan a diario por escribir un capítulo extraordinario de un relato de viajes donde el abrazo infinito entre tecnología y alma, entre tradición, fusión, historias y leyendas que forjan las raíces de lo que fuimos, de lo que somos y de lo que deseamos dejarles a las generaciones venideras, entre experiencias auténticas y productos locales, recetas ancestrales que han pasado de generación en generación, templos culinarios, fiestas y raíces muy profundas con personalidad propia se dan la mano para recibir al viajero y regalarle una propuesta diferente».
Aracena tiene en su jamón uno de sus encantos más demandados, pero no es el único
Marca España
Esa propuesta pasa por encandilar al turista y al visitante por el paladar. Los tomates de Alhaurín el Grande, el jamón de Aracena, cuya feria dedicada a dicho manjar comienza próximamente, y el aceite de Baena así lo demuestran. Todos los productos consituyen por sí solos un motivo más que justificado para acudir a sus lugares de origen a degustarlos.
Pero para que la experiencia y sus productos no queden aislados, el viajero podrá encontrar una forma de vertebrar todo el territorio nacional a través de las 'GastroRutas', «una forma de vivir un viaje emocionante diseñando rutas que unen municipios cercanos en los que, de pronto, va a descubrir un lugar maravilloso en el que perderse, amar, pararse, tocar, saborear, descubrir, compartir, brindar, conocer y dejar pasar el tiempo convirtiéndose en protagonista de una historia singular que hace muy suya». Ya hay disponibles tres: Almendralejo-Llerena-Aracena; Alhaurín el Grande-Baena-Alcázar de San Juan; y Mora de Rubielos-Sigüenza-Riaza. Además, se está trabajando en una cuarta en la que participará Riaza, El Espinar y Galapagar.
El aceite de Baena es uno de los sellos de identidad gastronómica más prestigiosos de España
«Hablamos de un proyecto sin animo de lucro que también pretende ser marca España», ha dicho Valmaseda en la presentación de la red en Sevilla, y donde han estado los alcaldes de Aracena, Manuel Guerra; y Baena, María Jesús Serrano. «Buscamos impulsar la España despoblada, porque a mí no me gusta decir la España vaciada, con proyectos como este», ha añadido. «La gastronomía va unida a nuestra pertenencia, que es lo que nos ata a estas tierras».
Según fuentes de la Red de Pueblos Gastronómicos de España, hay 34 candidaturas ya analizadas que esperan la decisión para integrarse en este grupo. Entre ellas, hay cinco localidades sevillanas.
- Alhaurín el Grande destaca por una gastronomía profundamente ligada a su tradición agrícola, donde el emblemático pan cateto y su variada huerta son los protagonistas. Su recetario tradicional incluye platos típicos como las sopas cachorreñas, mojetes y embutidos artesanales que conservan el sabor de antaño. La experiencia se completa con una repostería de herencia morisca, destacando el pan de higo y las polcas, junto a productos locales como la miel y el vino.
- Aracena es la tierra del cerdo ibérico, con su jamón D.O.P. Jabugo como estandarte, junto a embutidos artesanales y platos como carrilleras y secretos. La cocina serrana también incluye guisos, setas, castañas y quesos artesanos, heredados de tradiciones centenarias. Postres como pestiños, rosquillas y la humilde poleá completan su gastronomía, donde lo sencillo y lo exquisito se fusionan.
- Baena, con su gastronomía tradicional, donde el aceite D.O. Baena es el alma de platos como el salmorejo con berenjenas, el revoltillo baenense o el empedraíllo. Sus recetas, heredadas y reinventadas, mezclan sencillez y calidad, acompañadas de vinos locales. La repostería árabe y platos como el mojete de papas reflejan su rica herencia cultural.
