El restaurante que firma la mejor paella de España y roza el título mundial está en un polígono de Palma

El restaurante Morralla, ubicado en el polígono de Can Valero de Palma, se ha alzado con el prestigioso galardón a la mejor paella de España en el histórico Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.

Al frente de esta gesta culinaria se encuentran el chef argentino afincado en Palma, Kike Erazo, y el cocinero Rubén Novella, quien ya sabe lo que es ganar este codiciado título tras conquistarlo en 2019. Su propuesta brilló con luz propia en la cuna mundial de este plato emblemático, celebrada este pasado domingo.

Aunque el máximo galardón mundial recayó en el restaurante Burguetos de México, el equipo de Morralla rozó la gloria global y se proclamó indiscutible campeón nacional. Para Erazo, el secreto de este triunfo reside en una meticulosa combinación de técnica y producto, con un punto del arroz perfecto, un sofrito y color que aporte personalidad al plato, la simetría de los trozos de carne y unas verduras que no estén apelmazadas.

El toque maestro lo puso un socarrat logrado con maestría que conquistó al exigente jurado valenciano. «Es un gran honor y verdaderamente una inmensa satisfacción», celebró en sus redes sociales agradeciendo a la organización del concurso de paellas de Sueca y, en especial, a todo su equipo por «un gran esfuerzo».

El éxito de Morralla en Sueca no es casualidad para este referente de la cocina en Palma. El restaurante tiene una sólida reputación avalada por galardones recientes, como el TaPalma de Oro conseguido de forma consecutiva en los dos últimos años. Además, el talento de Kike Erazo quedó refrendado el año pasado al coronarse como el segundo mejor parrillero de España.