Jesús Quirós, mejor maestro chocolatero de España
El alquimista del cacao: el mejor maestro chocolatero de España está en Ciudad Real
El mejor bombón de España nace en un obrador centenario de La Mancha y conquista al mundo con sabor y tradición
Ciudad Real alberga un auténtico tesoro para los amantes del chocolate. Él es Jesús Quirós, la quinta generación al frente de la centenaria Pastelería La Rosa de Alcázar de San Juan, galardonado este año como Mejor Maestro Chocolatero de España. Sus bombones, tabletas y nuevas creaciones no sólo están disponibles en su pueblo natal, sino también en dos tiendas de Ciudad Real capital.
Detrás de sus delicadas creaciones hay mucho más que técnica: hay historia, familia, pasión, corazón y una visión innovadora que quiere colocar a Castilla-La Mancha en el mapa internacional del chocolate de autor.
La quinta generación que domina el arte del cacao
El vínculo de Jesús con el chocolate es casi hereditario. Nacido y formado en la quinta generación de una familia de maestros pasteleros, creció entre hornos, cacao y recetas transmitidas desde 1915. «Me crie prácticamente en el obrador. Desde que tengo uso de razón, mi vida ha estado rodeada de masas, chocolates y tradición familiar», señala Quirós. Aprendió a trabajar con rigor técnico, pero siempre desde ese balance entre instinto creativo y herencia familiar. Según él mismo relata: «el chocolate es donde mi personalidad mejor se ve reflejada en lo profesional».
Jesús Quirós, maestro chocolatero
De España al mundo: camino al World Chocolate Masters
Pero Quirós no se detiene. Tras ganar el Spanish World Chocolate Master 2025, viajará el próximo año a París para representar a España en el World Chocolate Masters 2026. Además, esta semana conocíamos que el de Álcazar de San Juan también ha sido seleccionado para representar a nuestro país en la Copa del Mundo de Heladería 2028.
«El helado es mucho más que un postre frío: es técnica, sabor, arte», explica el alquimista del cacao. Para Quirós, participar en la Copa del Mundo es un paso natural en su evolución: demostrar que un artesano manchego formado en un obrador familiar puede codearse con la élite mundial de la pastelería y el chocolate.
Equilibrio entre tradición e innovación
Jesús juega con la técnica y los sabores como un verdadero narrador. Usa materias primas de alta calidad, cacaos de orígenes seleccionados y rellenos rompedoramente modernos. Sus productos reflejan una delicada mezcla entre historia familiar y vanguardia gastronómica. Él lo explica bien: «cada bombón tiene que ser perfecto por dentro y por fuera».
Dónde degustar sus creaciones
No hay mejor forma de comprender —y saborear— su magia que degustar sus obras.
En Alcázar de San Juan, el obrador familiar sigue produciendo diariamente buena parte de sus especialidades, manteniendo viva la tradición. Un legado rural que evoluciona sin perder sus raíces, y que ahora compite con los mejores del mundo desde un pequeño obrador manchego.
Creación de Jesús Quirós
Si quieres conocer por qué se considera a Jesús Quirós el mejor maestro chocolatero de España, hazte con una selección de sus bombones. En cada sabor hay historia, maestría técnica y pura pasión. Más que un dulce capricho, es una experiencia gastronómica diseñada para quedar en el recuerdo. Un homenaje al trabajo artesano. Un motivo más de orgullo para la tierra manchega.
