Aceites Dehesa El Molinillo
El oro líquido de Ciudad Real que ya está entre los más saludables del planeta
Dehesa El Molinillo sitúa sus variedades Coratina y Tradición Cornicabra en la élite internacional de los AOVE con mayor contenido en polifenoles
Hay aceites que se prueban. Y hay aceites que se celebran. Los de Dehesa El Molinillo acaban de entrar en esa segunda categoría tras lograr un reconocimiento internacional de enorme peso: dos de sus aceites de oliva virgen extra se han situado entre los diez más saludables del mundo en la edición 2026 de los TOP10 Healthy EVOOs, elaborada por el prestigioso concurso internacional Evooleum.
La almazara, situada en Retuerta del Bullaque, en pleno corazón de los Montes de Toledo y junto al Parque Natural de Cabañeros, ha conseguido colocar dos referencias en este selecto ranking mundial: Dehesa El Molinillo Coratina, que ha alcanzado el segundo puesto, y Dehesa El Molinillo Tradición Cornicabra, que se ha situado en cuarta posición.
No es un logro menor. Que una misma almazara consiga meter más de un aceite en la lista de los AOVE más saludables del planeta es algo excepcional. Y Dehesa El Molinillo lo ha logrado con dos variedades muy distintas, pero con un denominador común: su altísimo contenido en polifenoles, compuestos naturales asociados a propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y cardioprotectoras.
El secreto está en los polifenoles
El ranking TOP10 Healthy EVOOs no se fija solo en el sabor. Primero, un grupo de expertos catadores de ámbito internacional valora los aceites presentados a los TOP100 EVOOLEUM Awards. Después, los que logran entrar en ese prestigioso listado se someten a un análisis posterior realizado por el Departamento de Química Analítica de la Universidad de Córdoba, que determina la concentración de compuestos fenólicos.
Ahí es donde Dehesa El Molinillo ha brillado con fuerza. Su Coratina ha obtenido 940,6 ppm, una cifra que le ha valido el segundo puesto mundial. La Tradición Cornicabra ha alcanzado 841,4 ppm, suficiente para situarse como cuarto AOVE más saludable del mundo en esta edición.
Pedro Belmar, director de Dehesa El Molinillo, explica que este resultado responde a «una combinación única de condiciones edafoclimáticas y una filosofía de trabajo orientada a la excelencia, tanto en el olivar como en la almazara».
Dos aceites con carácter propio
El Coratina es el aceite más singular de la gama. Procede de una variedad de origen italiano conocida precisamente por su alto contenido en polifenoles. Es un AOVE de recolección temprana, con aromas herbales, notas de almendra verde, alcachofa, matices silvestres y tostados. En boca resulta envolvente, especiado, con un amargo y picante medio-alto. En 2026, además de ser segundo en el TOP10 Healthy EVOOs, ha alcanzado el quinto puesto en los TOP100 EVOOLEUM Awards.
La Tradición Cornicabra, por su parte, reivindica la variedad reina de los Montes de Toledo. También procede de recolección temprana y destaca por sus notas herbales, su equilibrio y su versatilidad gastronómica. Puede utilizarse tanto en cocina como en crudo para rematar platos, y resulta especialmente indicado para mariscos, pescados y verduras de temporada. En esta edición ha sido cuarto en el TOP10 Healthy EVOOs y ocupa el puesto 72 en los TOP100 EVOOLEUM Awards.
Una finca con alma de dehesa
Detrás de estos reconocimientos hay una finca de 4.200 hectáreas donde el olivar convive con cereal, leguminosas, viñedo, encinas, alcornoques, ganado y fauna silvestre. Dehesa El Molinillo cuenta con 230 hectáreas de olivar propio y elabora todos sus aceites en la propia finca, en una almazara equipada con tecnología de última generación.
Su propuesta se completa con cinco referencias de AOVE —Navalices, Tradición, Reserva de la Familia Ecológico, Empeltre y Coratina—, además de vinos de dehesa y miel. Un proyecto que nace del paisaje y que ahora sitúa a Ciudad Real en el mapa mundial del aceite más saludable.
Porque en Retuerta del Bullaque no solo se produce aceite. Se embotella territorio, biodiversidad y una forma de entender el campo desde la excelencia.