Sabor Toledo
Toledo se come en 28 bocados: las tapas de Sabor Toledo y sus precios desde 2,50 euros
Ciervo, jabalí, perdiz, carcamusas, pistacho y queso manchego protagonizan la carta del festival gastronómico que toma el Parque de La Vega hasta el domingo
Toledo ya está lista para conquistar el paladar. El Parque de La Vega se transforma desde este jueves, 24 de septiembre, y hasta el domingo 27 en una enorme despensa al aire libre con la primera edición de Sabor Toledo, el festival que reúne los productos, las recetas y los cocineros de toda la provincia.
Uno de sus grandes reclamos será una carta formada por 28 tapas creadas por once restaurantes y establecimientos hosteleros. Hay bocados para todos los gustos: desde una albóndiga de faisán o unas carcamusas con acento asiático hasta un taco de ciervo con tuétano, un brioche de jabalí o una torrija caramelizada.
Los precios se reparten en tres franjas —2,50, 4 y 5,50 euros— y permiten construir una ruta gastronómica por La Mancha, La Sagra, Torrijos, Talavera, la Sierra de San Vicente, Toledo y los Montes sin salir de La Vega.
Las 28 tapas de Sabor Toledo y cuánto cuesta cada una
El Labriego, de Miguel Esteban
- Monte, río y mar, con ciervo, trucha y corvina preparados en tres escabeches diferentes: 5,50 euros.
- Saam de panceta de matanza con kétchup de asadillo manchego: 4 euros.
- Albóndiga quijotesca de caza, elaborada con faisán y pelotillas de las bodas de Camacho: 2,50 euros.
El Labriego (Miguel Esteban) - Santiago Carreras Casas
Granero, de Quintanar de la Orden
- Profiterol de perdiz escabechada con berenjena asada y jugo de perdiz a la toledana: 2,50 euros.
- Estofado de ciervo con crema de patata trufada e hilos de patata: 4 euros.
- Focaccia de cordero con crema de almendras y aguacate: 5,50 euros.
Granero (Quintanar de la Orden) - José Antonio Pintado Mota
La Zafra, de Mora
- Bomba de carcamusas toledanas con toques asiáticos, preparada con magro de cerdo, chorizo, guisantes y especias picantes: 2,50 euros.
- Tallarines de sepia con tartar de tomate y trufa: 4 euros.
- Pincho moruno de ciervo marinado: 5,50 euros.
La Zafra (Mora) - Marcos Antonio Moreno y Ángel Partearroyo Cervantes
Los Jardines de Palacio, de Villacañas
- Ensalada de pistacho escabechado y queso manchego: 5,50 euros.
- Ajo verde de pistacho con tomate encurtido o en conserva y anchoa: 4 euros.
- Miguelito de pistacho sobre crema inglesa y granillo crujiente: 2,50 euros.
Los Jardines de Palacio (Villacañas) - Carlos J. Torres Santos
Verde Esmeralda, de Torrijos
- Brioche de pulled pork con barbacoa al azafrán y queso manchego: 2,50 euros.
- Dúo de croquetas, una de ciervo guisado con steak tartar y otra de cecina de wagyu con velo y cremoso de queso de Madridejos: 4 euros.
Verde Esmeralda (Torrijos) - Esmeralda Peña Ramos
Hostal Concepción, de La Mata
- Brioche de jabalí con setas y pepinillo encurtido: 2,50 euros.
- Taco de ciervo con mole y mayonesa de lima: 5,50 euros.
- Tarta de queso manchego: 4 euros.
Hostal Concepción (La Mata) - Fernando Sedeño Muñoz
Catering Toledo
- Miniensaimada de sobrasada, miel de La Sagra y queso de Madridejos: 2,50 euros.
- Dúo de croquetas de jamón serrano de La Sagra y cecina de jabalí de los Montes: 4 euros.
- Milhojas de hojaldre de mantequilla con crema de miel tostada y frutos rojos: 4 euros.
- Cazuelita de minutejos de cerdo duroc con garbanzos suaves de La Sagra: 5,50 euros.
- Canelón de gamo de los Montes con chutney de mango y miel: 5,50 euros.
Catering Toledo (Toledo) - Vidal Cencerrado Rodríguez
Catering Mocca & Betania, de Talavera de la Reina
- Canelones de carrillera al moscatel con crema de patata trufada: 2,50 euros.
- Crujiente de patata y hojaldre relleno de rabo de toro, crema de manzana y foie: 4 euros.
Catering MOCCA & BETANIA (Talavera) - Valentín Moreno Guerra
Zinco Zentido, de Talavera de la Reina
- Taco de ciervo de los Montes de Toledo con emulsión de ajo, cebolla crujiente y tuétano: 5,50 euros.
Zinco Zentido (Talavera) - Piedad Sánchez López
Alfileritos 24, de Toledo
- Torrija caramelizada con sopa de almendras y violetas: 2,50 euros.
- Ensaladilla manchega de codorniz escabechada: 5,50 euros.
Alfileritos 24 (Toledo) - Félix Enamorado
La Fábrica de Harinas, de Toledo
- Brioche de pulled lamb, elaborado con cordero de pasto ecológico, salsa de hierbas y cebolla crujiente: 5,50 euros.
La Fábrica de Harinas (Toledo) - Isaías Lázaro Moreno-Tomé
La oferta gastronómica se completa con 53 expositores agroalimentarios, degustaciones, catas, demostraciones culinarias, talleres, conciertos y actividades familiares. La organización espera que más de 20.000 personas pasen durante los cuatro días por el Parque de La Vega, convertido para la ocasión en el gran escaparate de los sabores de la provincia.