Castilla y León, líder nacional, produce más del 25 % de la trucha arcoíris en toda España

Castilla y León se consolida como la principal productora de trucha arcoíris de España, con un total de 4.535 toneladas durante 2025, lo que representa el 25,41 por ciento de la producción nacional. La Comunidad mantiene así su liderazgo en el sector, según recoge el informe ‘La acuicultura en España 2026’, elaborado por la Asociación Empresarial de Acuicultura de España (APROMAR), que también registra actividad acuícola en la región vinculada al cultivo de langostino blanco y salmón del Danubio.

La importancia de la piscicultura continental en Castilla y León está estrechamente relacionada con las características de sus recursos hídricos, que permiten desarrollar la cría de peces en instalaciones terrestres de agua dulce. Sin embargo, la disponibilidad de caudales adecuados constituye uno de los principales condicionantes para garantizar la continuidad de las explotaciones, especialmente después de los episodios de sequía registrados durante los últimos ejercicios.

El informe destaca que la recuperación de la actividad acuícola ha estado favorecida por la modernización de las instalaciones, la concentración empresarial y las nuevas inversiones, factores que han permitido superar parte de las dificultades derivadas de la crisis hídrica. A ello se suman las mejoras en los sistemas de oxigenación y la implantación de programas de adaptación climática, destinados a reducir las tasas de mortalidad de los peces durante los meses de verano y mejorar la eficiencia productiva.

La trucha arcoíris constituye la principal referencia de la acuicultura castellana y leonesa, aunque el sector regional también presenta otras producciones que reflejan su capacidad de diversificación. Entre ellas destaca el cultivo de langostino blanco, que alcanzó las 22,40 toneladas durante 2025 mediante instalaciones especializadas bajo cubierta.

Esta producción se desarrolla a través de sistemas conocidos como biofloc, una tecnología basada en el control microbiológico del agua que permite mantener unas condiciones adecuadas para la cría de crustáceos en instalaciones situadas en el interior peninsular. APROMAR destaca la singularidad de este modelo productivo, que facilita el cultivo de especies habitualmente asociadas a entornos marinos sin necesidad de disponer de instalaciones en el litoral.

La incorporación de estas técnicas presenta una alternativa a los sistemas tradicionales de piscicultura y abre nuevas posibilidades para la especialización de las explotaciones acuícolas de Castilla y León. El control de las condiciones del agua y la aplicación de tecnologías específicas permiten ampliar el catálogo de especies cultivadas y desarrollar actividades complementarias a la producción de peces de agua dulce.

Junto a estas producciones, el informe recoge también la cría de salmón del Danubio (Hucho hucho), con cuatro toneladas registradas en Castilla y León durante el pasado ejercicio. Se trata de una especie incluida entre las producciones continentales especializadas, cuyo volumen comercial es reducido, pero que contribuye a ampliar la diversidad de la actividad acuícola regional.

Por otra parte, el sector de la trucha está experimentando una transformación de sus modelos comerciales, marcada por la sustitución parcial de los ejemplares tradicionales de ración por peces de mayor tamaño, destinados especialmente a los mercados de exportación y a la elaboración de productos ahumados. Esta evolución responde a la búsqueda de nuevas oportunidades comerciales y a la necesidad de incrementar el valor añadido de las producciones.

La adaptación a las demandas del mercado constituye uno de los principales desafíos para las empresas acuícolas, que deben afrontar también el incremento de los costes de producción, especialmente los relacionados con la alimentación de los peces. A estas dificultades se añaden las exigencias administrativas, la necesidad de financiación para acometer inversiones y la falta de relevo generacional, identificadas por APROMAR entre los principales retos estructurales del sector.

En este escenario, la innovación tecnológica y la mejora de la eficiencia en el aprovechamiento del agua aparecen como elementos fundamentales para garantizar la competitividad de las explotaciones castellanas y leonesas. La modernización de los sistemas de cultivo, junto con las estrategias de bienestar animal y adaptación climática, constituye una de las principales vías para mantener la actividad ante posibles episodios de escasez hídrica o temperaturas elevadas.