Las deliciosas bazas de Castellón y Alicante en su duelo por ser la nueva capital gastronómica de España

El 16 de noviembre cuatro ciudades tratarán de arrebatarle a Cuenca el título de Capital Española de la Gastronomía 2024, un reconocimiento que otorgan los periodistas turísticos junto con la asociación Hostelería de España. Dos de ellas son de la Comunidad Valenciana, Alicante y Castellón, y ambas tratarán de demostrar que son mejores que la otra y a la vez que Oviedo y Antequera (Málaga). En esta guerra encarnizada solo puede quedar una… aunque más que carne lo que seguro que habrá sobre la mesa es mucho arroz. Estas son las deliciosas bazas con las que alicantinos y castellonenses cuentan para hacerse con el galardón.

Mateo Colom

Arroz con espardeñas (Castellón)
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​Plato marinero típico de Tarragona y de Castellón, su ingrediente principal son las espardeñas, la carne de una especie de pepino de mar. Además, suele llevar rape, sepia o calamar y se suele emplear el arroz tipo bomba.

Restaurante La Ballena

Arroz a banda (Alicante)
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​Un clásico de los arroces alicantinos, aunque se consume desde Murcia hasta Barcelona, pasando por Baleares. También es la respuesta de arroz marinero que le podría dar Alicante a Castellón. Conocido en algunas zonas alicantinas como «caldero», se elabora y consume a lo largo de dos días. El primero, cuando con un caldo de pescado de roca se cuece el arroz, que se toma solo. El segundo día, se le echa a lo que sobra del caldo pescado desmenuzado. En la imagen, acompañado de alioli.​

Javier Lastras

Zarzuela de pescado y marisco (Castellón)
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​Común en el Levante y en Baleares, la zarzuela de pescado y marisco es uno de los platos más populares de Castellón, que se nutre de la materia prima de sus costas para prepararlo. Se trata de un guiso en el que primero se sella el pescado y se cuece el marisco. Después se cocina un sofrito de verduras y una picada a base de pan tostado, almendras, perejil y azafrán. Después se añade el pescado y el marisco y el caldo y se deja hervir.

Juan Emilio Prades Bel

Olleta (Alicante)

La réplica al guiso de productos del mar castellonense bien podría ser este guiso de legumbres y carnes alicantino. La olleta alicantina es un plato de cuchara típico de invierno y de origen humilde. Se cocina en un recipiente de barro, que es lo que le da el nombre, y lleva alubias, lentejas y el arroz, pero normalmente también se le añade algo de carne, costillas y tocino.

Consum

Rosigón (Castellón)

Aunque común en toda la Comunidad Valenciana, el rosigón de Castellón es quizás es más conocido. Este dulce duro se prepara con masa de harina, azúcar, huevo y almendras crudas con piel como ingredientes principales. Se parte y se consume en forma de rebanada.

Consum

Turrones y helados (Alicante)

Los alicantinos son líderes en dulces estacionales, tanto de invierno como de verano. Entre los primeros, destacan, por supuesto, sus famosos turrones hechos con almendras y miel. En verano, sus helados artesanos están reconocidos como algunos de los mejores de España.

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