El nuevo precio del aceite de oliva virgen extra desde el 7 de enero

Algo bueno debe haber en la cuesta de enero: el precio del aceite de oliva virgen extra. Atrás quedaron los tiempos en los que las botellas del oro líquido se vendían con alarma porque su precio era más del doble que en la actualidad. Ahora el coste en los supermercados se ha estancado relativamente si se compara con el precio en origen. En el campo el coste fluctúa cada semana, prácticamente cada día. Por eso es el punto más importante de la cadena. Este miércoles, 7 de enero, la Generalitat Valenciana ha publicado el nuevo precio del aceite de oliva virgen extra.

El campo es el lugar en el que nace el oro líquido de la gastronomía española. No hay un plato que no contenga la cantidad que sea de aceite de oliva virgen extra. Principalmente su lugar más óptimo de producción es Andalucía, pero la Comunidad Valenciana ha conseguido situarse entre el selecto grupo de productores de excelente calidad, aunque de menor cantidad.

La Generalitat Valenciana toma como punto de referencia el mercado de Castellón para notificar el coste en origen para el aceite de oliva virgen extra, el aceite de oliva y el aceite lampante. La Conselleria de Agricultura, Agua, Ganadería y Pesca ha actualizado este 7 de enero su Portal Agrario, el lugar en el que se registra semanalmente el precio de diferentes productos en su punto de partida. Así, este miércoles se han publicado los datos acumulados entre el 22 y el 28 de diciembre de 2025.

Según dicho registro, el AOVE se vendió la última semana del año pasado por 4 euros el kilo, mientras que el aceite de oliva virgen lo hizo por un coste de entre 3,70 y 3,75 euros. El aceite lampante se vendió por entre 3,20 y 3,40 euros. En los tres casos se registran los mismos precios que en la semana previa, por lo que durante la Navidad no ha habido alteración alguna.

En este caso la Generalitat Valenciana aún presenta los últimos datos del año pasado, aunque hay diversos organismos privados que actualizan diariamente los costes. Eso sí, no dista mucho de la forma de proceder del Ministerio de Agricultura y de la Junta de Andalucía.

Primero está Poolred, que es el organismo de referencia del sector. Los datos son privados, bajo suscripción, pero sí se conoce que del 28 de diciembre al 4 de enero se notificaron diversas variaciones: el aceite de oliva virgen extra bajó hasta los 4,29 euros, por el descenso hasta los 3,74 euros del aceite de oliva virgen y el aceite lampante subió hasta los 3,59 euros.

También está Infaoliva, la Federación Española de Industriales Fabricantes de Aceite de Oliva. En su actualización diaria constata que el AOVE se vende por 3,95 euros, el aceite de oliva virgen por 3,80 euros y el aceite lampante por 3,70 euros.

Oleísta, un portal de compraventa de aceite de oliva, también registra el precio del aceite de oliva virgen extra en origen. Así, dicha entidad señala que este miércoles el coste del AOVE está sobre los 4,10 euros, después de una fuerte subida coincidiendo con la llegada del temporal Francis. El aceite de oliva virgen se vende por 3,77 euros y el aceite lampante por 3,42 euros.

Además de la valenciana hay otras dos administraciones que destacan por publicar periódicamente el precio del aceite de oliva virgen extra en origen. La Junta de Andalucía es la que ofrece los datos más actualizados. Según el Gobierno andaluz, entre el 29 de diciembre y el 4 de enero el AOVE se vendió por 4,26 euros, 15 céntimos menos que la semana anterior: el aceite de oliva virgen por 3,77 euros, dos céntimos menos de el registro previo, y el aceite lampante subió cinco céntimos hasta los 3,57 euros.

El Ministerio de Agricultura también ofrece los datos y coinciden en la semana de publicación de la Generalitat Valenciana, ya que actualmente tiene disponibles los registros acumulados entre el 22 y el 29 de diciembre. El AOVE subió un 1,74 % hasta los 4,40 euros, por el ascenso del 0,56 % del aceite de oliva virgen hasta su precio de 3,83 euros y el descenso de un 2,65 % del aceite lampante hasta los 3,53 euros.

¿Y en los supermercados? Pues ya se nota algún cambio que otro y los clientes que acudan tras las fiestas pueden encontrarse con precios más bajos. Mercadona mantiene su botella de tres litros de aceite de oliva virgen extra por 14,55 euros (4,85 euros/litro). En Consum hay nuevo AOVE más barato, que se vende una botella de cinco litros «cosecha 2025/2026» por 23,95 euros (4,79 euros/litro). En El Corte Inglés la opción más económica es la botella de cinco litros de marca blanca por 24,25 euros (4,85 euros/litro) y Carrefour vende esta semana por 23,95 euros la botella de cinco litros de 'Aromas del sur' (4,79 euros/litro).