El programa de À Punt 'Sabors de sempre' cocina gachas en Aras de los Olmos

Esta semana Sabors de sempre visita Aras de los Olmos para cocinar gachas, un plato tradicional hecho con harina, agua y aceite.

Es una comida humilde de origen rural que actualmente se acompaña con los tajás, carne, y sardinas frescas que deben freír previamente. La cocción de la harina tiene su truco, debe ponerse con delicadeza y vigilarla.

En Aras de los Olmos es tradición cocinar este plato en sus fiestas. De hecho, todo el pueblo se reúne alrededor de los calderos para preparar este plato y degustarlo todos juntos con un gran ambiente festivo.

Para la reinterpretación, se cocina una versión contemporánea de las gachas que transforma un plato humilde en una experiencia gastronómica suave, aromática y muy actual. De hecho, incluso pasará a convertirse en un plato vegetariano, pero no le faltará sabor gracias a los puerros confitados y la trufa fresca acabada de recolectar de los alrededores del pueblo.

José Antonio Álvaro será el encargado de cocinar las gachas a la manera tradicional. No le faltará energía para removerlas el tiempo que haga falta porque este hombre tiene muchísima energía. Por su parte, Pedro García será el encargado de cocinar la reinterpretación del plato, y seguro que no le faltará creatividad para hacerlo, porque Pedro es todo un artista. Es el encargado del grupo de teatro de Aras, els Aplecs, hace las rutas etnológicas por el pueblo, y también pinta.

Además de probar este plato, Álex Blanquer nos acompaña a descubrir la riqueza cultural, los paisajes y las costumbres de Aras de los Olmos.