Imagen de la 'paella' extremeña ganadora del concurso
Valencia encumbra al arrocero del futuro 2026: cocina en Madrid una 'paella' con careta, morro y oreja de cerdo
Néstor López y Carlos Monge, del restaurante Fisgón, logran el reconocimiento en la capital del Turia con su «arriesgada propuesta» basada en la receta extremeña del pestorejo
Valencia ha encumbrado al arrocero del futuro 2026. El galardón lo otorga el certamen Tastarròs que se celebra en la capital del Turia y que reconoce al chef menor de 40 años que elabora la mejor receta de arroz utilizando alguna de las tres variedades amparadas por la Denominación de Origen de Valencia (senia, bomba o albufera).
Este año la distinción ha ido a parar a Néstor López y Carlos Monge, del restaurante Fisgón de Madrid, con con su «propuesta arriesgada» de arroz con guiños extremeños con pestorejo (la careta de cerdo que está formada por el morro, la jeta y oreja) y que es uno de sus platos más vendidos en el restaurante.
El jurado estuvo dirigido por Cuchita Lluch, con la presencia de los estrellados Begoña Rodrigo y Bernd Knofler, así como Vicente Patiño (del clásico Saiti) y compuesto por algunos de los mejores profesionales del periodismo gastronómico y al que se sumó el empresario innovador Rafael Muñoz de Muñoz Bosch.
Este año fueron diez los finalistas del concurso, seleccionados entre muchos aspirantes de todo el país, que enviaron sus recetas a la organización de TastArròs. El podio de Arrocero del Futuro fue completado por Miguel Calaforra de Socarrat (Lanzarote) y José Cifre de Noble (Valencia).
Imagen de los ganadores
TastArròs es el mayor escaparate de la cultura arrocera. Las personas que han pisado este espacio han podido disfrutar de distintas versiones del plato más popular de la gastronomía valenciana.
A Roig Viu, (Albaida, Valencia), del chef Arturo Roig; Portolito Centro (Valencia), de Carlos Tubis; Llisa Negra ( Valencia), de Ana Llop; Flores Raras (el dos estrellas de Quique Dacosta en Valencia), de la cocinera Carolina Álvarez; Restaurante Rioja (Benisanó), de Vicente Rioja; Manu Yarza de Yarza; Amarre 29 (Port de Sagunt), del chef Víctor Aliaga; La Tavernaire (Valencia), de Silvia Ruano; Tu Arrocero (Valencia), de los Hermanos Portolés, o Setaygues Gambrinus (Valencia), de Voro y Teresa son algunos de los restaurantes que han participado con un stand en la edición 2026