Imagen de archivo del Parque Natural de la Sierra de Espadán
La UE reconoce el Aceite de las Sierras de Espadán y Calderona como Indicación Geográfica Protegida
El distintivo europeo protege este aceite producido entre Valencia y Castellón, elaborado principalmente con aceitunas de la variedad autóctona Serrana de Espadán
La Unión Europea ha reconocido el Aceite de las Sierras de Espadán y Calderona como Indicación Geográfica Protegida (IGP). La denominación ha quedado inscrita en el registro comunitario de alimentos protegidos por su calidad, origen y características propias.
Este aceite de oliva virgen y virgen extra se produce en la zona montañosa situada al norte de la Comunidad Valenciana, entre las provincias de Valencia y Castellón, según ha informado la Comisión Europea.
Su elaboración parte de diferentes variedades locales de aceituna, aunque destaca especialmente la Serrana de Espadán. El resultado es un aceite dulce, fluido y afrutado, cuyo color puede variar entre los tonos verdosos y amarillos.
En boca presenta un sabor equilibrado entre lo dulce y lo picante, acompañado de un ligero toque amargo final. Bruselas relaciona estas cualidades con las condiciones naturales del territorio, marcadas por el relieve montañoso, la brisa marina y el rocío nocturno.
La Comisión Europea también ha puesto en valor los conocimientos tradicionales de los agricultores y las prácticas de cultivo desarrolladas históricamente en esta zona. La resistencia de la variedad Serrana frente a las principales plagas del olivo permite utilizar muy pocos tratamientos fitosanitarios durante su producción.
La incorporación del Aceite de las Sierras de Espadán y Calderona al registro europeo garantiza la protección de su nombre y reconoce su vinculación con el territorio valenciano. Esta nueva denominación se suma a los más de 3.900 productos que ya cuentan con algún distintivo de calidad protegido por la Unión Europea.