Valencia Cuina Oberta 2026: ocho estrellas Michelin, 81 restaurantes y menús desde 28 euros

La gastronomía valenciana se prepara para vivir una de sus ediciones más especiales. Valencia Cuina Oberta regresa con cifras récord: 81 restaurantes participantes, ocho de ellos con estrella Michelin, y 32 experiencias gastronómicas que permitirán descubrir la cocina local desde diferentes perspectivas.

La iniciativa vuelve a apostar por acercar la gastronomía de calidad a todos los públicos, combinando la alta cocina con propuestas más informales y experiencias que ponen en valor los productos de proximidad. Arroces, recetas tradicionales, creaciones de autor, tapas innovadoras y fusiones internacionales convivirán en una programación que convierte a València en un gran escaparate de la cultura culinaria mediterránea.

Fechas y precios

La nueva edición de Valencia Cuina Oberta se celebrará del 5 al 15 de noviembre, durante diez jornadas en las que los establecimientos participantes ofrecerán menús diseñados especialmente para el certamen.

Organizado por la Fundación Visit València y el Ayuntamiento de Valencia, con la colaboración de Turismo Comunidad Valenciana y la Diputación de Valencia, el evento alcanza este otoño su mayor participación desde que comenzó su trayectoria, con 81 restaurantes inscritos. De ellos, once se incorporan por primera vez, ampliando una oferta que refleja la diversidad y el momento de crecimiento que atraviesa la gastronomía valenciana.

La propuesta mantiene los precios de ediciones anteriores para los menús generales: 28 euros al mediodía y 36 euros por la noche, sin bebidas incluidas.

Once propuestas Gourmet

Uno de los grandes atractivos de Valencia Cuina Oberta es la posibilidad de acercarse a la alta gastronomía a través de menús especiales creados para la ocasión. En esta edición participan ocho restaurantes con estrella Michelin: Arrels, La Salita, Riff, Lienzo, Fierro, Fraula, Flores Raras y Simposio. Sus propuestas tendrán un precio de 80 euros al mediodía y 100 euros por la noche.

A esta selección se suman once restaurantes Gourmet, distinguidos por su presencia y reconocimiento en publicaciones y guías gastronómicas como Repsol, Michelin o We're Smart Green Guide. En estos establecimientos, los menús tendrán un coste de 48 euros al mediodía y 56 euros por la noche.

De esta manera, el certamen ofrece diferentes posibilidades para disfrutar de la cocina valenciana, desde restaurantes de referencia en el panorama gastronómico nacional hasta establecimientos que apuestan por propuestas creativas y una personalidad culinaria propia.

Once novedades

La edición de noviembre incorpora once establecimientos que se suman por primera vez al evento, aportando nuevas perspectivas y sabores a la programación. Los nuevos participantes son Amancaes, Arrocería L’Estibador, Clem Café, Colmado de la Lola, Félix Chaqués Restaurant, La Ferrera, Las Tenerías (MYR Hoteles), Linaje, No Bar, Pago de Tharsys y Pasqual & Sheila (Av. Francia).

Su incorporación permite ampliar el abanico de experiencias y descubrir nuevos espacios gastronómicos, reforzando el objetivo de Cuina Oberta de mostrar la riqueza y variedad de la restauración valenciana.

Más de 30 experiencias gastronómicas

Más allá de los menús en los restaurantes, esta edición destaca especialmente por su programación de actividades. Valencia Cuina Oberta ofrecerá 32 experiencias gastronómicas, organizadas por 23 establecimientos, la cifra más alta alcanzada hasta ahora en este apartado.

Entre las actividades previstas destacan los talleres de elaboración de paella, las visitas a la huerta para descubrir el cultivo de la chufa y la preparación de la horchata, las degustaciones dirigidas por chefs y los recorridos por viñedos ecológicos y bodegas.

También habrá catas de café y talleres creativos, propuestas pensadas para quienes quieren ir más allá de la experiencia tradicional de comer en un restaurante y conocer la gastronomía desde una perspectiva participativa.

El producto local y de temporada vuelve a ocupar un lugar central en el certamen. Bajo el concepto de València, Despensa del Mediterráneo, la iniciativa reivindica la conexión entre gastronomía, territorio, agricultura y cultura.

La concejala de Turismo, Innovación e Inversiones y presidenta de la Fundación Visit València, Paula Llobet, ha destacado que Cuina Oberta forma parte de una estrategia para impulsar una gastronomía vinculada al producto de proximidad y a la identidad mediterránea.

Esta filosofía busca dar visibilidad al trabajo de productores, cocineros y comerciantes, además de poner en valor la cocina como una expresión de la cultura y la creatividad valencianas.

En la misma línea, el secretario autonómico de Turismo, José Manuel Camarero, ha subrayado la importancia de ofrecer experiencias que permitan conocer el origen de los alimentos y acercarse a quienes participan en su producción y elaboración. Las actividades programadas contribuyen así a conectar la gastronomía con el territorio y las tradiciones locales.