El programa 'Sabors de sempre' visita Albaida

El programa Sabors de sempre viaja este jueves hasta Albaida para mostrarnos dos recetas que, con toda seguridad, en diciembre formarán parte de los deliciosos postres de muchas mesas navideñas: los pastissets de moniato y el arrop i talladetes.

Àlex Blanquer y el cocinero Rubén Fenollar se desplazan esta semana, a las 22:45 horas, hasta la Vall d’Albaida para presentarnos a dos cocineras: Reme Albert, una mujer de 77 años, miembro de la Asociación de Amas de Casa del municipio y experta en dulces. En el programa también participará Natàlia Honrubia, de 38 años, que trabaja como pastelera en ‘El forn de Pablo’ y que, como cocinera especializada en reinterpretaciones, se atreverá a innovar con estos dos dulces tradicionales frente a la experiencia de las recetas caseras de su vecina.

Dos recetas para chuparse los dedos

Los pastissets de moniato son una especie de empanadillas rellenas de una masa de boniato que, endulzada con un ligero toque de canela, se convierte en un bocado perfecto y delicado. Antiguamente, se empezaban a consumir en el mes de noviembre, cuando uno de sus ingredientes principales, el azúcar, se hacía indispensable para combatir las bajas temperaturas. Además, eran los protagonistas de los postres navideños.

Por otro lado, el arrop i talladetes es un dulce típico de la Comunitat Valenciana. Tiene origen árabe y se elabora con mosto y las frutas propias de cada lugar. Sus orígenes se encuentran en la comarca de la Vall d’Albaida y se ha popularizado tanto en ferias y mercados que incluso ha llegado a Murcia y Alicante.

Sabors de sempre no solo nos acercará este jueves a lo que sucede en la cocina, sino que también nos mostrará los paisajes, las costumbres y las historias de este municipio que bien merece una visita para descubrir in situ estas joyas de nuestro patrimonio gastronómico valenciano.