Selección de Quesos de la Qusería Barral (Arzúa) una de las nominadas en el certamen
El queso gallego entre los favoritos de los españoles en la final del Salón Gourmet
Doce quesos de la comunidad gallega son finalistas en el certamen que elegirá los mejores quesos de España
Cada vez más, la gastronomía gallega se está convirtiendo en un referente que sobrepasa nuestras fronteras. Desde los sabores del mar hasta los exquisitos platos de tierra, la cocina gallega y sus productos autóctonos están cautivando los paladares de los expertos culinarios.
El impacto de la gastronomía gallega se está sintiendo en los diferentes eventos gastronómicos y raro es no ver a algún producto o plato gallego en la final de los certámenes. Sin ir más lejos en Galicia tenemos la mejor hamburguesa de España, la Old School 1980 hecha en La Estrada (Pontevedra).
Estos reconocimientos no sólo celebran los sabores únicos de Galicia, sino que también destacan el talento y la dedicación de los chefs y productores locales de la comunidad gallega. Prueba de ello son los 40 restaurantes gallegos distinguidos con el sol de la Guía Repsol.
Competición Gourmet Quesos
La competición Gourmet Quesos
De los 100 quesos que formarán parte de la final de la 14ª edición de Gourmet Quesos, campeonato de los mejores quesos de España, 12 son gallegos. Nominaciones que dejan patente la buena salud del sector lácteo gallego. Esta destacada presencia gallega resalta la excelencia y la diversidad de los productos lácteos de la región en este prestigioso certamen.
Los criterios que han tenido en cuenta el jurado, compuesto por 63 jueces, han sido: La corteza, el color, la textura, el olor, el sabor, el regusto y la persistencia de las piezas. Una ardua tarea de probar, oler y seleccionar, ante notario, los 100 quesos finalistas de las 20 categorías que conforman el concurso.
Los quesos gallegos seleccionados para la final compiten en un total de cinco categorías: de vaca joven, de vaca curado, mezcla semicurado, azul enmohecido interno y ahumado.
En la categoría de vaca joven, el liderazgo gallego es innegable, con cuatro de los cinco finalistas provenientes de esta región. Fermentos Galegos, ubicado en Chantada (Lugo), presenta su queso Dajosefa; Lácteos Anzuxao, con sede en Lalín (Pontevedra), ofrece un queso de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Queso Tetilla; mientras que Quesería Barral, situada en Arzúa (La Coruña), presenta un queso con el mismo sello de calidad y otro de Arzúa-Ulloa.
Queso tetilla con D.O en la final del certámen
En la categoría de queso de vaca curado, destacan dos quesos elaborados en la provincia de Lugo. Santo André, de Castroverde, se posiciona como finalista con su queso Santo André, mientras que Quintián, de O Páramo, se presenta con el queso Mourelo. Este reconocimiento resalta la calidad y la tradición quesera de la provincia de Lugo, demostrando su excelencia en la elaboración de quesos curados que conquistan los paladares más exigentes en este certamen gastronómico.
En la sección de queso de mezcla, la representación recae en la provincia de Orense: el producto que compite es el Feijoo mezcla semicurado, elaborado por Quesos Feijoo de Celanova.
En cuanto a la categoría de quesos azules con enmohecido interno, encontramos dos destacados representantes: por un lado, Savel, producido por Airas Moniz en Chantada; y por otro lado, Lara & Sara, cuya elaboración del queso Prestes tiene lugar en Villalba (Lugo).
La quesería de Villalba ha destacado nuevamente al colocar uno de los quesos de la Denominación de Origen San Simón de la Costa en la categoría de ahumados. La influencia de esta denominación y de Villalba en este ámbito es notable, con tres de los cinco quesos finalistas provenientes de la región: Además de Prestes, han sido seleccionadas las queserías Fontelas y Don Crisanto.
En abril, la final
Los quesos finalistas fueron elegidos tras una prueba semifinal que tuvo lugar, en Madrid, los días 5 y 6 de marzo. La espera por conocer a los ganadores continuará hasta el 22 de abril, fecha en la que se celebrará el 37º Salón Gourmets. Durante este evento, un panel de 40 expertos revelará los nombres de los primeros clasificados, quienes competirán por el codiciado título de Mejor Queso de España 2024.
La novedad destacada de este año es que algunos de los quesos finalistas tendrán la oportunidad de participar en eventos de promoción internacional organizados por el ICEX, gracias a los Cheese from Spain Awards. Un jurado internacional, integrado por 6 miembros de reconocido prestigio, será el encargado de determinar qué quesos españoles viajarán por todo el mundo, llevando consigo el sabor y la excelencia de la tradición quesera del país.
Un total de 800 referencias participantes y provenientes de todos los rincones de nuestro país, demuestra el creciente interés y la calidad de los quesos que compiten en este prestigioso evento.
A medida que la gastronomía gallega continúa cautivando a audiencias y cosechando premios en los escenarios más exigentes, su reputación como destino culinario de primer nivel solo sigue creciendo. Con cada victoria en los certámenes gastronómicos, Galicia se consolida como un epicentro gastronómico de renombre nacional, donde la tradición se fusiona armoniosamente con la innovación para crear experiencias culinarias verdaderamente inolvidables.
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