Descubre el sabor de Galicia a través de algunos de sus platos tradicionales

Si por algo destaca Galicia es por su gastronomía. La Comunidad gallega cuenta con una amplia variedad de platos característicos. Además, la importancia de la gastronomía es tan significativa que prácticamente todas las festividades populares exaltan un aspecto gastronómico y es raro que una celebración no incluya una mesa bien servida. La gastronomía se ha convertido en uno de sus reclamos turísticos.

El aroma de la leña ardiendo en las antiguas lareiras, corazón de los hogares gallegos, impregna el aire de Galicia. Pero también se mezcla con el sabor salado de sus mares y con el frescor de su verdes paisajes. Sin embargo, ¿cuál es el sabor de Galicia? Galicia sabe a mar pero también a tierra; al vino albariño pero también al disfrute de una buena cerveza o vermut. Galicia es tierra de matices dulces y salados. En definitiva Galicia sabe a tradición.

Sus platos típicos se destacan por una combinación única de ingredientes frescos y sabores intensos, una fusión única de tradición, calidad y sabor que refleja la riqueza de sus recursos naturales. Sus platos típicos son un homenaje a la abundancia del mar y a la fertilidad de su tierra.

Desde el cocido gallego hasta la famosa tarta de Santiago, cada plato evoca la esencia de Galicia. Cada bocado cuenta una historia, descubre una cultura y nos habla del amor por la buena comida. La gastronomía gallega es una experiencia inolvidable para cualquier paladar.

Pimientos de Padrón (Ayuntamiento Padrón)

Los pimientos de Padrón, con su famoso lema «unos pican e outros non», son un plato icónico que encarna el espíritu de la gastronomía gallega. Originarios de la parroquia de Herbón, en Padrón, provincia de La Coruña, estos pequeños pimientos son más que un simple plato: son una experiencia culinaria única. Se sirven típicamente como aperitivo, más como un entrante que como acompañamiento, para abrir el apetito y despertar los sentidos antes de la comida principal. Su preparación es sencilla pero deliciosa: Los pimientos se fríen en aceite caliente hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, y luego se sazonan con sal gruesa, realzando su sabor natural y su textura crujiente. Lo que hace que los Pimientos de Padrón sean tan especiales es su toque de misterio: nunca se sabe cuál será el nivel de picante de cada uno. Algunos son suaves y dulces, mientras que otros pueden sorprender con un picante repentino. Esta combinación de sabores y sensaciones hace que cada bocado sea una aventura única y emocionante para el paladar.

Marisco (Turismo de Santiago)

Es una parte fundamental de la identidad culinaria de Galicia. Mejillones, zamburiñas, navajas, centollas, nécoras, almejas o percebes, el marisco gallego es un auténtico festín para los sentidos. Cada uno de estos mariscos tiene su propio sabor único y su textura delicada, rozando la perfección culinaria con su frescura y exquisitez. Ya sea saboreado por separado en platos individuales o combinados en una deliciosa mariscada, el marisco gallego es una celebración de los sabores del mar.

Carne ó caldeiro (Turismo Ribeira Sacra)

Plato emblemático de la gastronomía gallega, arraigado en la tradición y apreciado por su sencillez y sabor auténtico. La base de la carne ó caldeiro es la carne de ternera gallega cuidadosamente seleccionada para garantizar su calidad y sabor. Como acompañamiento, se sirven patatas cocidas, que se espolvorean generosamente con pimentón, añadiendo un toque de color y sabor a la presentación del plato. La combinación de la suculenta carne, el tocino, las patatas y el pimentón crea un festín para los sentidos, evocando la esencia misma de la cocina casera y reconfortante de Galicia.

Cocido gallego (Turismo de Galicia)

Este plato destaca por su riqueza de sabores y generosidad en ingredientes. En él tienen hueco las carnes de cerdo (lacón, oreja, costilla o morro son fundamentales), pollo y ternera, todas cocidas y servidas con verduras de temporada, patatas, garbanzos y chorizo. La presentación del cocido gallego es única: las carnes se sirven por separado de las verduras y legumbres, permitiendo a cada comensal disfrutar de una combinación personalizada de sabores y texturas. Esta forma de servir el plato resalta la generosidad y la tradición de la cocina gallega, invitando a compartir y disfrutar en compañía de amigos y familiares.

Lacón con grelos (Turismo de Galicia)

El lacón con grelos es un plato tradicionalmente asociado a las fiestas de Carnaval en Galicia, pero su exquisito sabor lo convierte en una opción apreciada durante todo el año.
El ingrediente principal es el lacón, una carne jugosa y sabrosa procedente de las patas delanteras del cerdo. Esta carne se cocina junto con los grelos, un tipo de verdura de hoja verde amarga, típica de Galicia, patatas cocidas y chorizo. El plato se completa con un toque de pimentón y aceite de oliva, que realzan los sabores y aromas naturales de los ingredientes.

Tarta de Santiago (Turismo de Santiago)

Símbolo de la gastronomía gallega, la tarta de Santiago es reconocida por su delicioso sabor. Esta exquisita tarta se elabora con una base de almendras pulverizadas y azúcar, mezcladas con huevo y mantequilla o manteca, prescindiendo por completo de la harina. Esta tarta es más que un simple postre; es un símbolo de identidad y tradición en Galicia. Su nombre hace referencia al Apóstol Santiago, cuya cruz se representa en la decoración de la tarta. Además, su receta tradicional, que se ha transmitido de generación en generación, refleja la simplicidad y la exquisitez de la cocina gallega.

Filloas (Fiesta de la filla de Lestedo)

Las filloas son un manjar típico de la gastronomía gallega que, aunque tradicionalmente se asociaba principalmente con las festividades de Carnaval, se están volviendo cada vez más populares durante todo el año. Finas y suaves, son apreciadas por su versatilidad y su capacidad para ser disfrutadas tanto en preparaciones dulces como saladas.Tradicionalmente, las filloas se degustaban solas, acompañadas simplemente de miel o azúcar, que realzaban su sabor suave y delicado. Sin embargo, en la actualidad, están surgiendo nuevas y creativas formas de disfrutarlas, con una amplia variedad de acompañamientos dulces. Desde chocolate derretido y frutas frescas hasta crema batida y mermeladas caseras, las posibilidades son infinitas y están limitadas solo por la imaginación y los gustos personales. Esta evolución en la forma de disfrutar las filloas refleja la naturaleza dinámica de la gastronomía gallega, que se adapta y se reinventa con el tiempo.

Selección de Quesos de la Queixería Barral (Arzúa)

La Tetilla es quizás la más reconocible, gracias a su característica forma que le da nombre. Con un ligero toque salado y una textura suave y cremosa, este queso es ampliamente apreciado tanto en Galicia como más allá de sus fronteras. El Arzúa-Ulloa, de forma redonda, ofrece una textura también cremosa y un sabor ligeramente ácido, complementado por su aroma característico.El San Simón da Costa comparte la forma distintiva de la Tetilla, pero ofrece un sabor ahumado único, que le confiere una personalidad singular entre los quesos gallegos. Por último, O Cebreiro, elaborado en una zona históricamente ligada al Camino de Santiago, sorprende con su frescura, su pasta blanca, blanda y granulosa, y un aroma reminiscente de los yogures de vaca.
Con sus sabores únicos y sus características distintivas, estas delicias lácteas permiten llevarse un pedacito de Galicia en el paladar.