El tesoro dorado del campo gallego: sólo crece tres semanas al año y en el resto de España casi no se consume

En la comarca del Bajo Miño, en Galicia, se encuentra un pequeño municipio llamado O Rosal. Conocido por su paisaje de viñedos y la riqueza de sus productos agrícolas, este rincón fronterizo con Portugal es también la cuna de una fruta singular: el mirabel.

Este pequeño fruto dorado ha encontrado en estas tierras las condiciones ideales para su cultivo, gracias a su clima suave y sus suelos fértiles.

Qué es y qué propiedades tiene

El mirabel es una variedad de ciruela. Su disponibilidad fresca está limitada a unas escasas tres semanas al año, normalmente a partir de mediados de julio.

Durante este breve periodo, el mirabel alcanza su madurez y es recolectado para llegar inmediatamente al mercado, donde su dulzura y frescura conquistan a quienes lo prueban.

Aunque su presencia es fugaz, esta fruta se ha convertido en un tesoro apreciado por chefs y amantes de la cocina, que la utilizan para elaborar desde postres hasta mermeladas y conservas.

Además de su sabor irresistible, el mirabel destaca por sus propiedades nutricionales. Es una excelente fuente de vitaminas A y C, con propiedades antioxidantes que contribuyen al bienestar general.

También contiene minerales como calcio, potasio, magnesio y fósforo, esenciales para el funcionamiento del organismo. Su elevado contenido en agua y fibra lo convierte en un alimento ideal durante los meses de verano.

Llegó a Galicia por casualidad

El mirabel no lleva tanto tiempo en Galicia como cabría imaginar. Se cree que este fruto tiene sus orígenes en Asia Menor, aunque su popularidad se consolidó en el centro de Europa. En particular, la región francesa de Lorena lo ha cultivado durante décadas, convirtiéndolo en un símbolo local.

Allí, el mirabel es muy valorado por su capacidad para aportar dulzura a una amplia variedad de recetas de repostería. Ciudades como Nancy y Metz, principales referentes de la zona, celebran festividades dedicadas a este fruto, una muestra clara de la importancia cultural y gastronómica que tiene en la región.

A pesar de su arraigo en Europa, el mirabel llegó a Galicia relativamente tarde, en los años treinta del siglo XX. Su introducción se atribuye a un alcalde de la época, quien habría traído los primeros ejemplares desde la Selva Negra alemana.

Ya a mediados de esa década, O Rosal contaba con plantaciones de mirabeles que aprovecharon las excelentes condiciones climáticas del valle del río Miño, caracterizadas por temperaturas suaves.

Al mismo tiempo, surgieron pequeñas fábricas de conserva, una solución práctica para hacer frente a la breve temporada en la que esta fruta puede disfrutarse en su estado fresco.

Mientras que en Galicia su consumo se limita casi exclusivamente a la época de recolección, en el resto de España casi no se consume debido a su escasa producción.

Cómo consumir este pequeño fruto

El mirabel es una fruta de temporada que puede disfrutarse directamente del árbol generalmente entre finales de julio y principios de agosto, con un margen que rara vez supera las dos semanas o un mes.

No obstante, una de las grandes virtudes del mirabel radica en su capacidad para ser conservado, lo que permite disfrutarlo durante todo el año.

Además de las tradicionales conservas en almíbar o mermeladas, en los últimos años han surgido opciones más innovadoras y deliciosas.

Entre ellas destacan los licores y las cervezas elaboradas con esta fruta, así como creaciones gastronómicas de algunos de los mejores chefs gallegos, que han explorado su versatilidad en recetas que van desde postres clásicos hasta sofisticados acompañamientos para carnes de caza o guisos.

Y es que el mirabel es el reflejo de la riqueza agrícola de Galicia, una tierra donde tradición y calidad se entrelazan para dar lugar a productos únicos.