El Atelier de Amanda, nominado a los Premios TheFolk
Estos son los tres restaurantes gallegos que han sido elegidos entre las mejores aperturas de España
El Atelier de Amanda, Con Culler e Indómito se encuentran entre los más destacados en la edición de los prestigiosos TheFork Awards con Mastercard
Decir que Galicia es una de las comunidades autónomas en las que mejor se come es una afirmación muy certera y respaldada por los grandes de la cocina. La calidad de los productos del norte y el saber hacer de los chefs han puesto en el mapa a este rincón de España. Su fama es internacional.
Buen ejemplo de la rica gastronomía gallega son tres restaurantes que han sido reconocidos entre las mejores aperturas de España en la edición 2025 de los prestigiosos TheFork Awards con Mastercard: el Atelier de Amanda, Con Culler e Indómito. Ninguno de los tres alcanzó la primera posición, pero sí se convirtieron en finalistas de este prestigioso listado.
El Atelier de Amanda
La gala de premios de esta aplicación líder en reservas online de restaurantes, que tuvo lugar este martes en Madrid, reconoció la labor del compostelano Summa Breogán en el Atelier de Amanda.
Se encuentra situado a escasos metros de la cotizada playa de Mera, en el municipio coruñés de Oleiros. El establecimiento reúne las cualidades necesarias para atraer a cualquiera: es íntimo, apenas cuenta con unas mesas, y tiene unos platos dignos de todos los gustos.
Uno de los exquisitos platos de El Atelier de Amanda, ubicado en Oleiros
«Con una cocina basada en el producto, primando siempre las temporadas y productores de la tierra, respetando y cuidando hasta el más mínimo detalle. Cocina de tradición con nuestra visión y nuestro enfoque en cada una de nuestras elaboraciones», se puede leer en su página web.
Entre sus especialidades se encuentra el codiciado pulpo á feira. También la presa selecta de cerdo con cremoso de castañas y patatas paja, la carrillera ibérica glaseada y polenta al galmesano o la sopa de manzana, remolacha y limón. Como postre, desde el pequeño local recomiendan el brownie de chocolate con nueces, crema de café y helado de avellana, pero se puede pedir el arroz con leche caramelizado o una crema inglesa a base de cacahuete y helado de dulce de leche.
Dos compostelanos
El Atelier de Amanda no ha sido el único gallego destacado. Los prestigiosos TheFork Awards han querido premiar la excelencia de otros dos restaurantes, ambos ubicados en Santiago de Compostela: Con Culler e Indómito. El primero de ellos se distingue por una carta simple que va variando en función a los productos de temporada. Se trata de una cocina más vanguardista pero con un toque tradicional. Entre sus especialidades, el guiso de carne, el pescado al punto, el arroz meloso y los platos de legumbres. También encurtidos, salazones, ahumados, escabeches y croquetas.
No llega a la altura de toque moderno que desprende Indómito, con cocina abierta. Los comensales pueden deleitarse viendo a los cocineros preparar sus platos en vivo y en directo. Ubicado a escasos metros de la emblemática plaza de Galicia de Santiago, los chefs del restaurante preparan el calamar de Celeiro y el tuétano de berenjena como nadie.
