Fue ultramarinos, carpintería y hasta plaza de toros: hoy es el restaurante más antiguo de Galicia

Hay establecimientos que destacan por su cocina y otros que llaman la atención por la historia que esconden entre sus paredes. En Galicia existe un restaurante que reúne ambas características, y es uno de los pocos que puede presumir de una historia tan singular.

Antes de consolidarse como uno de los establecimientos gastronómicos más emblemáticos de Galicia, este local desempeñó funciones muy alejadas de la restauración. Fue ultramarinos, carpintería e incluso llegó a servir como plaza de toros. Hoy, casi 186 años después de abrir sus puertas, ostenta el título de restaurante más antiguo de Galicia y figura entre los diez más antiguos de España, convertido en un testimonio vivo de la historia y la tradición gallegas.

El restaurante más antiguo de Galicia

Se trata del restaurante Paz Nogueira, considerado el más antiguo de Galicia. Su historia se remonta a 1840, cuando abrió sus puertas en el barrio compostelano del Castiñeiriño, a unos cuatro kilómetros del casco histórico de Santiago de Compostela. En aquella época, era una zona estratégica para los viajeros que se dirigían a la ciudad desde distintos puntos del interior de Galicia y de Castilla, lo que favoreció el nacimiento de un negocio que poco tenía que ver con el concepto actual de restaurante.

En sus primeros años, el establecimiento funcionó como un ultramarinos donde los vecinos podían adquirir productos básicos, herramientas y todo tipo de mercancías. Al mismo tiempo, ofrecía comida y descanso a quienes hacían una parada en el camino, convirtiéndose progresivamente en un lugar de referencia para quienes llegaban a la capital gallega. Con el paso de las décadas, el negocio fue ampliando su actividad y su influencia en la vida del barrio. Además de la tienda, llegó a contar con una carpintería y acogió iniciativas tan singulares como la celebración de corridas de toros en la parte posterior del recinto.

Más allá de su función comercial, el Paz Nogueira se consolidó como un punto de encuentro para varias generaciones de compostelanos. Fue uno de los primeros establecimientos de Santiago en acoger bodas, banquetes y todo tipo de celebraciones, mucho antes de que existiera una oferta especializada en eventos como la que se conoce en la actualidad.

Pasear por la cafetería y los salones de Paz Nogueira es también hacer un recorrido por su pasado. Fotografías, recuerdos y distintos elementos decorativos recuerdan al visitante las múltiples vidas que ha tenido este establecimiento a lo largo de casi 185 años de historia.

El restaurante en la actualidad

Actualmente, Paz Nogueira está gestionado por la quinta generación de la familia fundadora, que ha sabido combinar el respeto por la tradición con una constante capacidad de adaptación. A lo largo de casi dos siglos, el establecimiento ha evolucionado sin perder la esencia, apostando por una propuesta que mantiene las raíces de la cocina gallega al tiempo que incorpora las exigencias y tendencias de la restauración actual.

El complejo dispone de siete comedores, entre ellos tres amplios salones destinados a bodas y grandes celebraciones, dos espacios dedicados al servicio de carta y dos reservados con capacidad para 12 y 18 personas. La oferta gastronómica mantiene como eje principal la calidad del producto gallego y el respeto por la materia prima. Su carta se complementa con jornadas y menús especiales vinculados a la temporada, una fórmula que permite recuperar productos y recetas tradicionales adaptándolos a los gustos actuales.

Dentro de su calendario gastronómico existe una cita especialmente esperada por muchos clientes: el 13 de junio, fecha en la que comienza la temporada de la cabra, uno de los platos más emblemáticos de la casa. Este guiso tradicional, estrechamente vinculado a la identidad culinaria del Castiñeiriño y a las fiestas del verano compostelano, ocupa un lugar destacado en la carta durante los meses estivales, convirtiéndose en una de las especialidades del restaurante.

Desde aquel negocio que nació en 1840 para atender a vecinos y viajeros en las afueras de Santiago hasta el actual referente de la restauración gallega, Paz Nogueira ha atravesado épocas, transformaciones y cambios sociales pero sigue siendo un punto de encuentro para varias generaciones de gallegos y un testigo de la historia de la ciudad.