Una tortilla gallega que se cuela entre las tres mejores de España
La tortilla gallega que se ha colado entre las tres mejores de España: esta es la clave de su éxito
Carlos Boado, de El Caserío de Tión, en Coirós (A Coruña), logra el tercer puesto en el Campeonato de España de Tortilla de Patatas, en una final decidida por diferencias mínimas
La tortilla de patatas vuelve a dejar un motivo de orgullo gastronómico en Galicia. Carlos Boado, del restaurante El Caserío de Tión, en Coirós (La Coruña), ha conseguido el tercer puesto en el XIX Campeonato de España de Tortilla de Patatas, celebrado en el marco de Alicante Gastronómica.
El cocinero gallego se ha situado así entre los mejores especialistas del país en uno de los concursos gastronómicos más reconocidos dedicados a este plato. La competición estuvo especialmente igualada y el primer puesto se decidió por un solo voto. El ganador fue el chef de La Teulada, en Elche (Alicante), mientras que Alejandro Oliveira, de La Falda de Chamberí, en Madrid, que había conquistado el campeonato en 2025, tuvo que conformarse esta vez con la segunda posición.
El secreto de la tortilla gallega
Para alcanzar el podio, Carlos Boado apostó por una elaboración aparentemente sencilla, pero en la que el producto y el punto de cocción juegan un papel fundamental. Su tortilla llevaba patata kennebec, huevo de Coren y aceite suave, y el cocinero optó por darle una única vuelta durante su elaboración.
«No hay más secreto que cuidar bien el producto e intentar hacerlo cada vez mejor», explica Boado, que considera el premio un reconocimiento a la constancia.
«El secreto está en cuidar bien el producto»
No es casualidad que la tortilla tenga un papel protagonista en El Caserío de Tión. El restaurante llega a preparar alrededor de 50 tortillas por servicio cada día, por lo que este plato se ha convertido en uno de sus principales reclamos.
Era, además, la segunda participación de Boado en el campeonato, por lo que el tercer puesto supone un importante reconocimiento a una especialidad que lleva años trabajando en su restaurante de Coirós.
Una final marcada por la igualdad
La competición reunió a más de una veintena de cocineros, que dispusieron de 75 minutos para preparar sus tortillas. Los participantes podían llevar sus propios ingredientes o utilizar los proporcionados por la organización y decidir si incorporaban o no cebolla.
El sistema de valoración también exigió máxima atención al jurado. Los jueces fueron probando las elaboraciones en intervalos de cinco minutos y seleccionaron las tres que consideraron mejores. Después se celebró una segunda votación para determinar el podio definitivo.
La diferencia entre los primeros clasificados fue mínima. De hecho, el concurso terminó con un triple empate en la cuarta posición, que compartieron Ramón Rodríguez, de O Cabo, en La Coruña; Dana Rotaru, de Nou Pinet, en Alicante; y Carlos Olabuenaga, de Tizona, en Logroño.
El resultado tiene además una consecuencia importante para los cocineros que han quedado entre los primeros puestos: todos ellos obtienen el pase directo al Campeonato de España de 2027, que volverá a celebrarse en Alicante Gastronómica.