Arranca en Córdoba la campaña del ajo con una producción de alta calidad pese a la reducción de superficie sembrada

La Sectorial del Ajo de Asaja Córdoba ha anunciado el inicio de la campaña de recolección y arranque mecanizado del ajo en la provincia, marcada este año por una destacada calidad del producto, aunque también por una fuerte caída en la superficie cultivada.

El presidente de la sectorial, Miguel del Pino, ha señalado que aunque las previsiones iniciales rondaban las 1.000 hectáreas, finalmente solo se han sembrado 400. Esta drástica reducción se debe a la incertidumbre hídrica registrada el pasado otoño e invierno, época en la que se realiza la siembra. «No había seguridad de contar con agua, lo que llevó a muchos productores cordobeses a trasladarse a zonas como Sevilla, Málaga o Castilla-La Mancha, donde sí existía esa certeza», ha explicado.

El cultivo del ajo exige una elevada inversión, que oscila entre los 12.000 y los 13.000 euros por hectárea, lo que incrementa los riesgos ante la falta de garantías hídricas. A este factor se suma el fuerte incremento de los costes de producción y las restricciones impuestas desde la Unión Europea al uso de fitosanitarios, lo que ha mermado notablemente la rentabilidad en los últimos años.

Del Pino ha recordado que la superficie dedicada al ajo en Córdoba llegó a superar las 9.000 hectáreas en las décadas de los 80 y 90, una cifra que contrasta con la situación actual. Aun así, se espera que los precios se mantengan estables en torno a los 4,5 euros por kilo, ya que la escasa producción difícilmente permitirá una bajada significativa, especialmente si se confirma la buena calidad del producto.