Algunos de los platos de estas jornadas en el Puerta Sevilla
Gastronomía
Un otoño micológico en Restaurante Puerta Sevilla
Estas jornadas traerán el recuerdo del campo fresco y los sabores autóctonos
Como cada año, los meses de octubre y noviembre nos traen el producto de temporada por excelencia y todos los amantes de las setas empezamos a dar rienda suelta a nuestra imaginación culinaria para crear nuevos platos.
El sabor característico de la setas, en sus distintas tipologías, acercan al comensal a recordar el campo fresco y su sabores más autóctonos, dando calor a este Otoño , en éste emblemático Restaurante, hacen de ello una ocasión única , dichas Jornadas se celebrarán desde el 3 de noviembre al 3 de diciembre en el Restaurante Puerta Sevilla ( sita en Calle postrera 51)
La chef Aurora Mellado y su equipo, hace un recorrido gastronómico a través de este producto rico en hierro, fósforo, yodo, magnesio, selenio, calcio, potasio, zinc, vitaminas A y vitaminas del grupo B, C y D. Es un alimento rico en agua y sin grasa.
Portobello, edulis, shitake, boletus, rebozuelos, eriyi....... Establecerán un recorrido a través de esta tipología de setas, haciendo de este otoño, un otoño micológico en Restaurante Puerta Sevilla. Las creaciones hace un guiño al tierra y mar, a productos de temporada y como no a este producto tan arraigado a esta época del año; estas jornadas traerán platos como Risotto de puntalette con shiitake, portobello y seta erygi y crujiente de parmesano, Puré de calabaza con rebozuelo salteado y huevo a baja temperatura y crujiente de bacón, Ñoquis de parmesano con portobello y boletus sobre bechamel de gambas y langostinos a la plancha, Guiso de alubias a la cordobesa con níscalos, Royal de rabo de toro con foie y guiso de setas, los cuales establecen un abanico sin fin y para completar serán regadas con los mejores vinos de la tierra para hacer de este manjar gastronómico, una cálida experiencia
