Receta perfecta para combatir el calor cordobés: ‘gazpacho con clase’, la combinación de la temporada

La temporada de ensaladas, tupper naranja con salmorejo y jarra de gazpacho en el frigorífico ya ha arrancado. El termómetro lleva semanas subiendo en Córdoba y las noches ya mismo no darán tregua, por lo que los platos tradicionales ( y bien fresquitos) son una máxima para esta sofocante y larga temporada.

A parte del rey indiscutible de nuestra gastronomía, el salmorejo, sólo un caldo puede plantarle cara en estas fechas y quitarle protagonismo: el gazpacho. Versionado, servido y almacenado de forma peculiar y diferente por cada familia andaluza.

Aunque parezca una receta sencilla, que lo es, no todo el mundo logra cogerle ese punto y que siempre, absolutamente siempre, le quede bien. Para aquellos que quieran sorprender o acertar de pleno en casa, el ‘foodie’ cordobés @santifoods ha preparado la receta perfecta ( y con clase).

Una receta con los ingredientes de siempre que puede convertirse, gracias al cocinero cordobés Santi Mansilla, en un plato de restaurante.

Qué necesitamos: Un kilo de tomate rosa o pera, un pimiento verde, una cebolla fresca, un diente de ajo, 500ml de agua fría, vinagre, sal y aove, para el clásico gazpacho. Y para la ensalada que lo acompañará tomates cherry, albahaca y burrata para el toque final.

¿Su truco para no fallar? « Elegir burrata italiana, tomates rosas de alcolea maduros, pepino de huerta, aceite de oliva virgen extra ( muy importante de calidad y en este caso variedad picual)».