¿Salmorejo o gazpacho? ¿Vargas o sangría? Aquí están los resultados sobre estos duelos

El eterno debate gastronómico del verano entre el gazpacho y el salmorejo, prácticamente un duelo entre platos hermanos, se salda casi con un empate. Un 53% de los ciudadanos andaluces se decanta por el gazpacho, imponiéndose por ese pequeño margen al salmorejo que se puede considerar plato oficial de Córdoba . Esta es una de las principales conclusiones de la encuesta titulada «La cesta y la mesa: hábitos de compra y preferencias gastronómicas en España», elaborada de forma conjunta por Amazon y Beruby con el fin de arrojar luz sobre las tendencias de consumo, alimentación y logística del hogar en el territorio.

En lo que respecta a otros alimentos propios de la temporada estival, la fruta tiene también sus particulares luchas: el duelo entre el melón y sandía se resuelve por un margen mínimo a favor de la sandía, que obtiene el respaldo del 51% de los encuestados. Por su parte, en el ámbito de las bebidas idóneas para mitigar el calor, el tinto de verano registra una ventaja muy clara y se corona como el vencedor indiscutible frente a la sangría con el 71% de los votos. Aquí el vargas, tan típico de Córdoba, se impone con claridad.

El estudio extiende su análisis hacia recetas tradicionales y preferencias de carácter internacional que se consumen de manera regular a lo largo del año. En el caso de la tortilla de patata, la predilección por la inclusión de la cebolla resulta abrumadoramente mayoritaria, con un 76% de los participantes partidarios de esta versión frente al 24% que opta por la preparación sin este ingrediente. En contraste, la disputa entre las patatas bravas y las patatas con alioli muestra una paridad significativamente mayor, resolviéndose con un 53% a favor de la opción con alioli. En el sector de la repostería y opciones dulces tradicionales, los churros consiguen una victoria contundente con un 80% de aceptación frente a las porras. Por otro lado, la encuesta arroja datos llamativos sobre las preferencias respecto al arroz: la clásica paella valenciana —reconocida internacionalmente— se ve superada en la comunidad andaluza por la paella de marisco, la cual es elegida por el 55% de la población encuestada. Finalmente, ante alternativas de proyección global como la pizza y la hamburguesa, la primera se consolida firmemente con la preferencia del 69% de los usuarios.

Más allá de delimitar las preferencias en la mesa, el estudio de Amazon y Beruby profundiza en las dinámicas de suministro y en la forma en que los andaluces organizan su cesta de la compra en las distintas épocas del año. El aumento de las temperaturas y la proliferación de actividades al aire libre inducen variaciones notorias en los patrones de adquisición estacionales. Así, el helado se posiciona como el producto de consumo más popular durante la etapa de verano para el 77% de los consultados. Le siguen las frutas y verduras de temporada con un 66%, y las bebidas frías junto a refrescos con un 57% de menciones. En términos generales y con carácter de permanencia anual, el gasto habitual de los consumidores andaluces se enfoca prioritariamente en los productos frescos, los cuales lideran la cesta con un 35%. A escasa distancia se sitúan los artículos destinados a la despensa (34%) y los bienes básicos del día a día (31%). La estructura interna del abastecimiento se completa con la categoría de bebidas (26%), artículos dedicados al cuidado personal (21%) y productos alimenticios congelados (15%). En cuanto a la frecuencia logística, la planificación semanal es la opción predilecta para 6 de cada 10 andaluces. En contraste, un 16% de la población prefiere efectuar pequeñas compras a diario, mientras que un 10% opta por organizar una gran compra mensual.

El estudio también evalúa la penetración de los canales de distribución digital. Un 31% de los consumidores encuestados en Andalucía declara alternar de forma regular la adquisición de sus suministros de supermercado entre las tiendas físicas convencionales y las plataformas de comercio electrónico (online), con la finalidad principal de optimizar la gestión de su tiempo. Los factores que impulsan de manera directa a los consumidores a formalizar sus compras de supermercado por vía digital están plenamente identificados en la muestra. El motivo de mayor peso es la supresión de la necesidad de trasladarse físicamente al establecimiento, señalado por el 44% de los participantes. A este factor le sigue de cerca el ahorro de tiempo (42%), la ventaja de evitar la carga de bultos pesados (38%) y la comodidad logística de recibir el pedido directamente en el domicilio particular (33%).