Ayuso apadrina a la cerveza Chula: artesana, hecha 100 % con agua de Madrid y con presencia en 200 restaurantes

La presidenta de la Comunidad de Madrid, Isabel Díaz Ayuso, se trasladó este viernes hasta la fábrica de cerveza Villa de Madrid, donde se fabrica la cerveza Chula, ubicada en el municipio de Rivas-Vaciamadrid. Una visita que emocionó a los dueños de esta pequeña empresa madrileña, cuyo consejero delegado, José Manuel del Olmo, agradeció con emoción. «Gracias por defender a las empresas que generan empleo, identidad y orgullo local», esgrimió.

Chula es una cerveza artesanal que se elabora íntegramente con agua del Canal de Isabel II desde su fábrica del polígono de Santa Ana de Rivas, que se alza como la décimoquinta con mayor capacidad de toda España. Produce más de 300.000 litros de esta bebida al año, pero con la vista puesta en incrementar esta producción hasta el millón de litros, según apuntó ayer la mandataria regional en su visita.

En la actualidad, alrededor de 200 restaurantes, mercados y tiendas gourmet de Madrid sirven cerveza Chula, que en el año 2017 ganó el Premio al Sabor Superior con 3 estrellas en el certamen International Taste & Quality Institute (ITQI) de Bélgica. Además, a lo largo de sus diez años de vida, esta cerveza, que cuenta con una amplia gama de variedades (Pilsner, Pale Ale, IPA, Blonde Ale (de alta fermentación, 100% ecológica y sin gluten), Weissbier o de trigo, Red Ale, Dry Stout y Sin Alcohol), ha cosechado más reconocimientos que la han consagrado como una de las más destacadas del panorama nacional.

Se elabora únicamente con cuatro ingredientes: agua (de Madrid), malta, lúpulo y levadura. Otra de sus características es que se fabrica con modernos equipos isobáricos para guardar el CO₂ natural de la fermentación de la cerveza para carbonatarla naturalmente y así no añadir CO₂ artificial. De esta forma, evitan una segunda fermentación en botella, con lo que no añaden azúcar, ni sucedáneos del mismo, y así no transmiten aromas ni sabores no deseados. No se pasteuriza ni se filtra, por lo que continúa madurando en botella manteniendo sus propiedades nutricionales

Por otra parte, la presidenta Díaz Ayuso aprovechó su visita para reivindicar la hostelería y la industria agroalimentaria madrileña, dos sectores que definió como «de los principales motores económicos y sociales de la región». Así, recordó que el sector hostelero, con 27.687 empresas y cerca de 245.000 trabajadores, genera 9.700 millones de euros, el 3,9 % del conjunto de la economía madrileña.

'La caña de España'

Cabe recordar que en el año 2021 salió a la venta la cerveza La caña de España, embotellada con el rostro de Isabel Díaz Ayuso. Una iniciativa que nació en forma de agradecimiento a la jefa del Gobierno madrileño por su apoyo al sector hostelero durante la pandemia del covid-19 y su apuesta por mantener, en la medida de lo posible, bares y restaurantes abiertos.

La dirigente ha sido muy criticada en los últimos años por su defensa de la cultura popular madrileña en torno a las típicas 'cañas'. Una postura que le han afeado desde la izquierda esgrimiendo que estaría haciendo una suerte de apología del alcohol. Un extremo que ha negado en diferentes ocasiones y volvió a hacerlo en su visita de este viernes a la fábrica de cerveza Chula, donde subrayó que «esto va más allá del alcohol, no se trata de eso, ni mucho menos, sino del encuentro, del ser social, una forma fundamental de vida para nuestro ánimo, nuestra salud, nuestra forma de ser».