Alimentos ricos en histamina
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La histamina juega un rol fundamental en las reacciones alérgicas
Según datos de la Sociedad Española de Alergología e Inmunología Clínica (SEAIC) las enfermedades alérgicas por pólenes afectan en nuestro país a más de ocho millones de personas, siete de los cuales son alérgicos a gramíneas seguidos en orden decreciente por alergia al olivo, arizónica, plátano de sombra, salsola y parietaria. Los expertos aseguran que es fundamental tener un diagnóstico correcto y un tratamiento para la prevención de los síntomas alérgicos.
El Hospital Quirónsalud Sagrado Corazón de Sevilla explica que desde el punto de vista alergológico, el tratamiento radica en la actuación contra los síntomas, con el uso de antihistamínicos, colirios, corticoides nasales o inhaladores, tanto de mantenimiento como de rescate, en caso de sufrir síntomas asmáticos.
Alimentación y alergia
Pero, ¿podemos, mediante un cambio de alimentación, limitar los efectos de la alergia como la secreción nasal y los ojos llorosos?
Stefanie Chalmers, docente de Nutrición y Dietética de la Universidad de Chile afirma: «Todos los alimentos fermentados o que hayan estado expuestos a contaminación microbiológica pueden contener histamina o estimular su producción en el organismo».
La histamina es una sustancia química que actúa en el organismo como hormona y como neurotransmisor. La histamina se libera en grandes cantidades en los procesos inflamatorios, por lo que juega un rol fundamental en las reacciones alérgicas y el funcionamiento del sistema inmunológico.
Distintas investigaciones han concluido que la histamina, constituye un mediador fundamental de la respuesta alérgica. Según explica la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (SEICAP), cuando una persona reacciona ante alérgenos comunes como el polen o los ácaros produce anticuerpos IgE (inmunoglobulina E) contra esa sustancia. Si dicho alérgeno penetra en el organismo, los anticuerpos se unen a él y puede desencadenar la liberación de sustancias como la histamina, que sería la responsable de la aparición de síntomas como tos, estornudos, picor o enrojecimiento de ojos.
Hay alimentos ricos en histamina que pueden potenciar los efectos de la alergia.
Alimentos ricos en histamina
- Pescado azul en conserva como atún o sardina
- Mariscos
- Embutidos y salchichas
- Quesos curados
- Chocolate
- Frutas: cítricos, kiwi, fresas, piña, papaya, melocotón
- Verduras: Tomates, berenjenas, acelgas, calabaza o espinacas
- Berenjenas
- Clara de huevo
- Setas y champiñón
- Legumbres: lentejas, judías o garbanzos
- Bebidas alcohólicas
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