El Doctor Abascal habla del aceite de coco y sus grasas saturadas

Como cada semana, el Doctor Abascal aborda un tema de actualidad en el ámbito de la salud para el canal de Salud y Bienestar de El Debate. En esta ocasión, el foco se pone en el aceite de coco y su contenido en grasas saturadas, un alimento que durante años ha generado controversia por su posible relación con el colesterol y el riesgo cardiovascular. ¿Es realmente tan perjudicial como se ha dicho?

Durante décadas, el aceite de coco ha sido señalado por elevar el colesterol, lo que llevó a desaconsejar su consumo. Sin embargo, al analizarlo con mayor detalle, la clave está en la estructura particular de sus grasas. A diferencia de otras grasas saturadas de origen animal, el aceite de coco contiene una alta proporción de ácidos grasos de cadena media. Este tipo de grasa se procesa de forma distinta en el organismo ya que se absorbe rápidamente en el intestino, llega de manera directa al hígado y en muchos casos, se utiliza como fuente inmediata de energía en lugar de almacenarse como tejido graso.

Este mecanismo explica por qué el aceite de coco puede ser una fuente energética especialmente interesante para el cerebro, que se beneficia de estos ácidos grasos de rápida disponibilidad. Además, diversos estudios señalan que su consumo tiende a elevar el colesterol HDL, conocido como «colesterol bueno», y a mejorar la relación con los triglicéridos, un factor clave en la evaluación del riesgo cardiovascular.

El Doctor Abascal subraya que el aceite de coco, consumido con moderación y dentro de una dieta equilibrada y saludable, es muy poco probable que aumente el riesgo cardíaco. Al contrario, acompañado de buenos hábitos alimentarios, puede aportar beneficios tanto para el corazón como para el cerebro.