Estos son los restaurantes en los que se come la mejor ensaladilla rusa de Málaga

Se ha convertido en uno de los platos estrellas de las mesas españolas en verano por su sabor, textura y temperatura

Marta de la Chica
Marta de la Chica

Granada

Eme de Mariano

Eme de Mariano

En primer lugar tenemos la ensaladilla rusa de Mariano Rodríguez, del restaurante Eme de Mariano, situado en la calle Císter 15 de la capital. Este año 2025 ha sido la ganadora del Campeonato de Ensaladilla Rusa de Málaga. No es para menos, ya que su propuesta tradicional y clásica combina a la perfección la patata parmentier y la zanahoria, que según el chef es «lo que le da a este plato el punto de dulzor». Esta ensaladilla también lleva quisquilla, gambas y una esferificación de aceituna verde. Además, Mariano hace dos mayonesas diferentes para su ensaladilla, una a base de girasol y oliva suave, y otra con arbequina.

Academia Gastronómica

La Huerta, Casabermeja

La Huerta (Casabermeja)

El Restaurante La Huerta, ubicado en la localidad malagueña de Casabermeja, hace una de las mejores ensaladillas de Málaga. Este año se ha alzado con el reconocimiento a la «Ensaladilla con Más Sabor a Málaga», centrado en destacar los productos locales. Para su chef Pepi, es importante usar «una buena patata» para cocerla. La zanahoria la añade en crudo, y también usa melva Ubago de Málaga. Esta receta la completa con huevo, espinaca roja y «un buen aceite de oliva».

Academia Gastronómica

Alaparte

Alaparte

El propietario y cocinero del establecimiento Alaparte, Fran Rascado, dice que lo que diferencia a su ensaladilla rusa de otras más clásicas, es que «nosotros le aportamos más melosidad con yema de huevo. También añadimos otros ingredientes fundamentales, como son la patata, la zanahoria, aceitunas, piparras y cebollitas encurtidas». La yema de este plato la cocina a baja temperatura, y como contrapunto, usa el encurtido para refrescar.

Academia Gastronómica

Taró

Taró Restaurante

En último lugar tenemos a Taró Restaurante, ubicado en la calle Tomás Echeverría de la capital malagueña. Pachu Barrera se encuentra al frente de la cocina de este restaurante y nos ha desvelado que para lograr la mejor ensaladilla rusa hay que hacerla a diario, en su caso nos dicen que «nosotros la hacemos todas las mañanas». Para la receta utilizan normalmente patata roja, zanahoria, langostinos, ventresca de atún, aceite de oliva virgen extra, huevo duro y una buena mayonesa. Este año han conseguido alzarse con el tercer puesto en el VII Campeonato de Málaga de Ensaladilla Rusa El Corte Inglés – Trofeo Media&Chef.

Restaurante Taró

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