El propietario y cocinero del establecimiento Alaparte, Fran Rascado, dice que lo que diferencia a su ensaladilla rusa de otras más clásicas, es que «nosotros le aportamos más melosidad con yema de huevo. También añadimos otros ingredientes fundamentales, como son la patata, la zanahoria, aceitunas, piparras y cebollitas encurtidas». La yema de este plato la cocina a baja temperatura, y como contrapunto, usa el encurtido para refrescar.
