Estos son los planes de los chefs José Andrés y Ángel León para un exclusivo terreno cerca de Tarifa

La costa de Tarifa comprende alguno de los parajes más hermosos y vírgenes de Cádiz. En su término municipal podemos encontrar desde el ajetreo y el atractivo de la localidad más al sur de Europa hasta amplísimas playas como Los Lances. Junto a ello, enclaves excepcionales como las ruinas romanas de Baelo Claudia y la célebre duna de Bolonia, con 30 metros de altura y catalogada como Monumento Natural.

Es en este entorno único en el que se han fijado el conocido cocinero José Andrés y el gaditano Ángel León, «el chef del mar», para un proyecto que puede redibujar el escenario de la oferta turística de Cádiz. El primer paso está dado: ambos chefs se han aliado con empresarios cordobeses y gaditanos para adquirir una impresionante finca con vistas a la duna.

Se trata de «El Lentiscal», de 190 hectáreas, a apenas media hora en coche desde Tarifa y en un radio de dos kilómetros de la duna de Bolonia y Baelo Claudia, en la pequeña barriada del mismo nombre. Un punto exclusivo rodeado de una de las costas más vírgenes que quedan en el sur de España.

Una compra millonaria

La promotora cordobesa Altanea compró los terrenos a Endesa el año pasado. La venta se inscribió en diciembre en el registro de la propiedad. Ahora se sabe que se ha aliado con los chefs José Andrés y Ángel León, junto a otros empresarios potentes. En el proyecto está también implicado Jon Riberas, que figura en el top 100 de los más ricos de España.

Aunque el proyecto está en fase embrionaria, se sabe que podría inclinarse hacia el turismo sostenible. Altanea trabaja el sector de las renovables y la economía circular. Los terrenos podrían albergar un complejo turístico sostenible basado en el autoconsumo y respetuoso con el entorno. Un hotel tipo 'glamping' es una de las opciones mejor posicionadas.

José Andrés y Ángel León ya han fijado la vista en la finca en ruinas dentro de «El Lentiscal». Podría convertirse en el corazón de un ambicioso proyecto de cocina internacional, con una escuela de hostelería y un chiringuito de lujo, algo así como un El Bulli sureño.

Entorno protegido

En los años 70, estos terrenos pudieron acabar convirtiéndose en una central nuclear. Aquella idea se descartó y hoy es un entorno protegido dentro del Parque Natural del Estrecho. El nuevo proyecto aspira a un impacto mínimo en la zona, pero ya se han levantado las primeras voces críticas. Adelante Andalucía lo considera un «atentado ecológico» y pide expropiar y proteger la finca.

Lo que está claro es que el proyecto tiene un fuerte acento gaditano y a la vez internacional. El jerezano «chef del mar» Ángel León es el cocinero más conocido de Cádiz y José Andrés no solo no está vinculado con la provincia sino que sigue estrechando ese vínculo. Casado con una algecireña, pasa mucho tiempo en su casa de Zahara de los Atunes. Además, se ha propuesto reabrir la histórica Casa Castro de Algeciras.

El sur de España parece ser el epicentro de la actividad del asturiano, que acaba de abandonar su cargo como asesor presidencial de Estados Unidos tras la llegada al poder de Trump. El Lentiscal sería su apuesta más ambiciosa en el medio-largo plazo.