Fangoterapia y pescado del día: el curioso espacio de ocio en unas salinas recuperadas de Chiclana

Las salinas siempre fueron un negocio lucrativo en Cádiz. Desde tiempos inmemoriales, la Bahía ha estado rodeado de este tipo de instalaciones naturales donde producir sal a través de la evaporación del agua marina. Llegaron a existir más de un centenar en este entorno, pero durante el siglo XX la gran mayoría decayó. Las salinas se abandonaron, desaparecieron o se degradaron sin remedio.

Durante este siglo XXI, muchas salinas han sido recuperadas en municipios como San Fernando o Chiclana, donde existía una alta concentración de ellas. Algunas se han reconvertido en espacios naturales para el disfrute del medio ambiente o en miradores ornitológicos, aprovechando la rica variedad de fauna. En otros casos, además de ello, se le han sumado incentivos de ocio y gastronomía. Es el caso de la Salina de Santa Teresa, en Chiclana de la Frontera, que es a la vez spa, restaurante y espacio natural.

El proyecto nace de dos hermanas chiclaneras, Isabel y Ángeles Chozas. La primera, formada en gastronomía en el Basque Culinary Center, y la segunda en Magisterio Infantil. Se asociaron para impulsar un lugar peculiar en una salina recuperada de Chiclana y de ahí surgió Espacio Santa Teresa, un proyecto de emprendimiento que es al mismo tiempo un rincón de divulgación y disfrute de la naturaleza.

Baños de sal, magnesio y fango

Ubicado en la carretera de La Barrosa, a pocos kilómetros de la playa, el Espacio apuesta por tres ejes: bienestar, gastronomía y cultura local. La oferta de spa y talasoterapia es, sin duda, la más curiosa. Espacio Santa Teresa dispone de un circuito al aire libre con dos piscinas hipersalinas, una de magnesio y otra de fangoterapia. Se complementa con masajes y tratamientos en plena marisma para relajarse y cuidar la piel. Un centro de bienestar al aire libre, que aprovecha los tradicionales 'materiales' de esta vieja salina.

El espacio gastronómico apuesta por lo mismo pero en la mesa: el producto local, la cocina de proximidad, con recetas sencillas pero enraizadas en el área de la Bahía. La Guía Repsol 2025 reconoció este lugar como como uno de sus recomendable en la costa andaluza. «Un entorno único, cocina honesta, experiencias auténticas», abanderan desde este restaurante conocido como El Estero.

Por último, dentro de la vía cultural o divulgativa, Espacio Santa Teresa ofrece visitas guiadas por la salina, explicando el proceso tradicional de producción de sal, cría de peces, la flora local y sus ecosistemas. Este lugar, como otros similares recuperados en el entorno, es ideal para avistamiento de aves, talleres educativos y excursiones escolares. Además, se programan rutas ornitológicas, catas de vinos o excursiones en kayak o catas, Y, para rematar, una zona de hamacas y sombrillas que hace de la marisma una playa.