En pleno barrio de La Viña, en Cádiz, se encuentra Casa Manteca, una taberna mítica abierta en 1953. El local conserva su aire castizo, con fotos taurinas en las paredes y el encanto de lo auténtico. Además de sus vinos y chacinas, destaca por sus tapas sencillas de atún en manteca, queso viejo o butifarra. La estrella, cómo no, son los chicharrones de Chiclana, servidos en lonchas finísimas sobre papel de estraza, con un poco de sal y limón. Jugosos, especiados y con la cantidad justa de grasa.
