Los cinco platos más típicos de la Semana Santa en Castilla y León

La Semana Santa de Castilla y León es una de las más importantes de España por su tradición y arte sacro, que atrae a la comunidad autónoma a miles de visitantes que pueden también disfrutar de una rica gastronomía que en esta época cuenta con exquisitos platos típicos más allá de las dulces torrijas. Europa Press ofrece una selección de los cinco más representativos:

Hornazo

Como cada año por estas fechas, Salamanca celebra el final del ayuno de la Cuaresma y la abstención de comer carne con su tradicional hornazo, un producto muy ligado al pueblo salmantino. De origen rural y habitual en las prolongadas jornadas de trabajo en el campo y en el zurrón de los pastores, el hornazo es una especie de empanada rellena de los típicos productos de la chacinería charra, como chorizo, salchichón, lomo o carne, e incluye otros productos como el huevo, comparado en ciertas épocas con la carne por lo que se conservaba cocido para que ser consumido tras la Cuaresma.

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Sopas de ajo

Otro imprescindible de la Semana Santa es la sopa de ajo. En la Pasión de Zamroa es común comerlo en la madrugada del Viernes Santos, en una parada de la procesión de Jesús Nazareno. Esta receta se prepara con caldo, ajo, pimentón, aceite de oliva, manteca, pan de días precios, huecos y jamón cortado en taquitos. Si bien las sopas de ajo tiene distintas variantes en diversas zonas de España, su origen es castellano. Además es un plato típico para los días fríos tan comunes en el invierno de Castilla y León, donde los jornaleros lo tomaban antaño de almuerzo.

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Potaje de vigilia

El potaje de vigilia es un guiso que tradicionalmente se ha servido los viernes de Cuaresma debido a la prohibición religiosa de comer carne durante este tiempo y que con el paso de los años fue aliviándose para limitarse sólo al quinto día de la semana. Se trata de un plato que se elabora en distintas zonas de España, pero que en Castilla y León siempre ha tenido un especial arraigo. La receta más extendida se realiza a base de garbanzos, guisados en un pote u olla con espinacas y bacalao en salazón y aunque sigue vinculada tradicionalmente con el período de Cuaresma y la Semana Santa, su elaboración se extiende ya a todos los meses de frío.

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Dos y pingada

La capital zamorana revivirá en el Domingo de Resurrección una de las principales tradiciones de su reconocida Semana Santa, en este caso ligada a la faceta culinaria con la degustación del dos y pingada en honor a Cristo resucitado. Se trata de un plato típico, sencillo y contundente elaborado a base de huevos, jamón serrano y pan. El dos y pingada se sirve como almuerzo en la mañana del Domingo de Resurrección, después de la procesión del Encuentro en el barrio de La Horta. Este plato tiene que degustarse recién hecho y consiste únicamente en dos huevos fritos, en dos o tres magras de cerdo pasadas por la sartén, y pan, en un símbolo al final de las jornadas de abstinencia características de la Cuaresma.

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Patatas viudas

El plato típico de las patatas viudas también está vinculado a la Semana Santa en la Comunidad. Y es que, por la abstinencia de carne durante la Cuaresma, se desarrollo esta receta sencilla y libre de ingredientes cárnicos. Patatas, cebolla, ajo, pimentón y caldo de verduras o agua componen este plato típico que lleva en su nombre el término 'viudas' en esa alusión a la ausencia de carne. Se trata de un propuesta gastronómica de bajo coste, fácil preparación y con exquisito sabor.

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