Un jurado presidido por Samantha Vallejo-Nágera le da a un bar de Soria el premio al Mejor Torrezno del Mundo

Los dos veces campeones de El mejor Torrezno del Mundo, Café Chicago de Zaragoza, tras dos años consecutivos no se presentaban en esta edición al concurso de El Mejor Torrezno del Mundo por lo que se esperaba con ansia saber quién le continuaría en tan gastronómico concurso. Este año, 2026, el Mejor Torrezno del Mundo se realiza en Ólvega, concretamente en el Bar El Volante, y es realizado con materia prima soriana.

Hay que decir que el jurado del concurso, presidido por Samantha Vallejo-Nágera y compuesto por periodistas gastronómicos y chefs, no lo ha tenido fácil. El torrezno presentado por Carmen Modrego y Mailyn Palomino de Bar El Volante no se limitó a estar sólo bien hecho, bien frito, los ejemplares que se presentaron ante el jurado ya prometían grandeza en esa inmensa torrez.

Allí estaban unas piezas de corteza dorada y repleta de burbujas firmes que anunciaban ya un crujido limpio al ser cortado, y tras él, una carne magra rosada, jugosa, que contrastaba con la grasa fundida en su punto exacto, y un aroma cálido, profundo, que recordaba a tradición. Lo que más llamó la atención al jurado fue el sonido seco, rotundo, casi teatral, como si el torrezno reclamara su lugar en el escenario.

En boca, la experiencia fue equilibrada: sal justa, melosidad sin pesadez y sabor inconfundible que sólo puede tener el Mejor Torrezno de Soria. Y, en conclusión, este Mejor Torrezno de Soria no sólo alimenta, sino que seduce, sorprende y deja huella en quien lo prueba.

Tras dos años recayendo este galardón en Café Chicago de Zaragoza vuelve a Soria, a las tierras del Moncayo, a la villa de Ólvega. El restaurante El Volante, lleva más de 40 años siendo referencia del buen Torrezno de Soria en la zona.

Este año por primera vez se ha premiado al segundo y tercer mejor Torrezno del Mundo que han recaído en La Tablada de Navaleno y Casa Ramón de Quintanar de la Sierra en Burgos, respectivamente.

A la final del concurso que anualmente realiza la Marca de Garantía Torrezno de Soria, y que selecciona a la mejor «barrita energética,» con la colaboración del Hotel Virrey Palafox llegaron 12 establecimientos hosteleros de 7 distintas provincias que han debido pasar una prueba de corte para poder llegar a esta final. A las fases preliminares de este gastro-concurso llegaron más de medio centenar de establecimientos que tienen al Torrezno de Soria como emblema de sus platos y barras de aperitivos.

12 finalistas

Los 12 finalistas compitieron en El Burgo de Osma durante la mañana del pasado 8 de marzo por tan prestigioso título gastronómico de ser los Mejores Cocineros de Torreznos del Mundo. El Palacio del Virrey en Burgo de Osma fue el escenario donde los chefs profesionales realizaron la demostración en directo de cómo se ha de elaborar un buen torrezno y donde el jurado profesional realizó una cata a ciegas de cada uno de los platos valorando no sólo el sabor y la textura sino también la presentación de tan insigne producto soriano, el crujir de la corteza, la suavidad del magro, el sabor y la persistencia de éste en boca.

El premio para el ganador y para los dos finalistas, segundo y tercero ha sido un diploma y un trofeo, además del distintivo que la Marca de Garantía Torrezno de Soria asigna anualmente a «El Mejor Torrezno del Mundo» y el de segundo y tercer puesto en el Concurso, que se han convertido en grandes reclamos turísticos y mediáticos para los amantes de este producto castellano y leonés. Esto también conlleva entrar en la selecta lista de establecimientos catalogados como elaboradores de «El Mejor Torrezno del Mundo». Además, esta edición el ganador participará en una demostración de cocina en el conocido Salón Alimentaria de Barcelona que tendrá lugar a finales de marzo.

El Torrezno de Soria es uno de los productos que más importancia está adquiriendo en los últimos años en la cocina de Castilla y León. Durante el pasado año se consumieron en España más de 40 millones de Torreznos de Soria gracias a los aproximadamente 4,5 millones de kilos de panceta elaborados en la provincia soriana, lo que demuestra que es uno de los manjares de la cocina soriana con más renombre y éxito en aperitivo y platos.