Crean tras dos décadas de trabajo una nueva lenteja con menos piel y un «sabor exquisito»

Desde el Centro de la Legumbre de Salamanca situado en el pueblo de Pajares de la Laguna, se ha anunciado la llegada al mercado de una nueva variedad de lenteja, denominada Nikola, que se ha desarrollado tras dos décadas de trabajo.

Así lo ha explicado, el director técnico del Centro, Nicolás Armenteros, que ha asegurado durante la presentación de la Semana de la Legumbre en el Ayuntamiento de Salamanca que esta lenteja «mantiene las características de calidad de la lenteja tradicional de La Armuña, pero presenta una piel prácticamente imperceptible, un tamaño algo menor y una mayor productividad». Pero Armenteros ha subrayado que su sabor sigue siendo «exquisito».

La comercialización de Nikola incorpora otra novedad, y es que se puede adquirir en sacos a granel, una opción dirigida a quienes prefieren comprar lentejas de este modo. Según ha explicado Armenteros, la iniciativa responde a una demanda que sigue existiendo entre los consumidores y se suma a los esfuerzos por reducir el uso de envases y la generación de residuos.

La nueva variedad ya está disponible a la venta y se irá incorporando progresivamente a los establecimientos.

Armenteros, además, ha subrayado la importancia de seguir impulsando el consumo de legumbres, que ya se ha incrementado en un 2,5 % en el último año, mientras que las legumbres procesadas, ya cocidas o preparadas, mantienen también una evolución positiva, con un crecimiento cercano al 5 % anual.

Sin embargo, ha destacado que frente al encarecimiento general de otros productos de la cesta de la compra, el precio de las legumbres ha bajado un 2,5 % en el último año, por lo que ha defendido la importancia de apostar por las producciones locales.