Captura de Pantalla del Instagram de Sartoria Panatieri
Gastronomía
El fenómeno pizzero barcelonés conquista Europa: dos locales entre los mejores del continente
Barcelona se convierte en capital europea de la pizza de autor con dos locales en el top continental
La escena gastronómica de Barcelona vive un momento dulce en el universo de la pizza. Dos establecimientos de la ciudad han logrado posicionarse entre la élite europea según la más reciente edición de la prestigiosa guía 50 Top Pizza Europa 2025.
Sartoria Panatieri: de proyecto local a referente continental
El dúo formado por Jorge Sastre y Rafa Panatieri ha conseguido lo que pocos imaginaban hace unos años: convertir su visión de la pizza artesanal en un fenómeno que trasciende fronteras. Su establecimiento ocupa actualmente el tercer escalón en el ranking continental, una posición que corona una serie de reconocimientos internacionales.
El historial reciente de galardones habla por sí solo: en octubre pasado, The Best Pizza Award 2024 les otorgó la segunda posición mundial. Dos años atrás, 50 Top Pizza ya les había distinguido como líderes europeos y terceros a nivel global.
La clave de este éxito, según explican en sus redes sociales donde acumulan una comunidad superior a los 84.000 seguidores, radica en valores como la constancia laboral, la entrega diaria y la pasión volcada en cada elaboración. Su mensaje de agradecimiento subraya el orgullo de pertenecer a un movimiento que prioriza la excelencia, la genuinidad y el respeto hacia la materia prima.
Dos espacios, una filosofía unificada
La marca despliega su propuesta en un par de direcciones barcelonesas cuidadosamente elegidas. La calle Encarnación 51 alberga el punto de partida original del proyecto, mientras que Provenza 330 acoge la expansión más reciente. El denominador común: pizzas trabajadas a mano utilizando ingredientes de agricultura ecológica y proveedores cercanos.
La Balmesina: veteranía que perdura
El mapa barcelonés de la pizza de élite se completa con la Balmesina, que demuestra su solidez al alcanzar el puesto 11 en la misma clasificación. Este establecimiento de la calle Balmes 193 acumula ya siete apariciones consecutivas en el listado europeo, manteniendo una coherencia admirable.
Su identidad gastronómica se define por una aproximación «slow food», filosofía que han sabido comunicar efectivamente a través de sus canales digitales y que evidentemente conecta con los criterios de evaluación más exigentes.
El mapa europeo: diversidad geográfica en la excelencia
La clasificación continental de 2025 coloca a Napoli On the Road, con sede londinense, en la cúspide, seguido por Baldoria desde Madrid. Esta distribución geográfica ilustra cómo la cultura pizzera ha evolucionado más allá de sus raíces italianas, encontrando expresiones destacadas en diferentes capitales europeas.
