Bocadillo 'Paquito' de El Templat de Valencia.
Valencia disfruta la ruta del 'Paquito', el irrepetible bocadillo con carne de cordero
Más de una decena de locales de la capital se suman a la iniciativa de INTEROVIC
El bocadillo 'Chivito' tiene su receta clásica, así como la 'Brascada', el 'Almussafes' o el típico 'Blanco y negro'. Habrá versiones y las gastronómicas deconstrucciones, pero justamente la carta de los bares en un 'sota, caballo y rey' en toda regla. Pero de tanto en tanto viene ben que los bares ofrezcan cosas nuevas, diferentes, bocados que rompen con lo establecido y con la cotidianidad de la tradición almorzadora.
Ahí es donde aparece el bocadillo 'Paquito', una apuesta auspiciada por la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino de Carne (INTEROVIC) para promover el consumo de carne de cordero de forma habitual. Valencia acoge de nuevo la ruta del 'Paquito' en más de una docena de locales, una oportunidad de lujo para darle un bocado a esta carne tan suculenta entre el 6 y el 30 de junio.
La gracia que tiene el bocadillo 'Paquito' es que no existe una receta única, que no hay unas reglas establecidas para decir si es o no un verdadero 'Paquito'. Lo curioso de esta idea de INTEROVIC es que se abre a que cada barra ofrezca su propia versión de un bocadillo que sí o sí debe llevar carne de cordero. A partir de ahí surge la originalidad y el arte culinario de cada barra para poner sobre la mesa hasta 19 recetas diferentes en locales de Valencia y localidades próximas.
La ruta se devora como un juego, como una sucesión de locales en los que bajo el mismo nombre no se prueba el mismo pan, ni la misma mezcla, por lo que pedirse un 'Paquito' se convierte en una sorpresa en cada local participante. En total son casi una veintena de barras que se abren a una iniciativa en la que entre todos se elegirá a un ganador regional entre el 6 y el 30 de junio. A su vez, el vencedor se batirá ante el resto de triunfadores autonómicos en la final nacional en otoño.
Ruta del 'Paquito' por Valencia
La ruta del 'Paquito' de cordero en Valencia está compuesta por los siguientes locales: El Templat (barrio del Carmen), Bar Congo (Antiguo Reino), Tonyina (calle Chile), Anyora (Canyamelar), Sanpastrami, Tonyina barra (Cabanyal), La Chata (Ruzafa), El Carrer (Campanar), Marvi (Santos Justo y Pastor), El Aprendiz (Benimaclet), Mi Cub (Jorge Juan), Alenar (junto calle Colón), Gastrosport (Doctor Romagosa), La Tahona de Celia (Jesús), El Galliner (Faura), Thais bar (Puerto de Sagunto), Zeta bar (Plaza Colegio del Patriarca), Ateneu Alaquás y Banh mi (junto Estación del Norte).
Cuánto cordero comen los valencianos
Esta existosa campaña del bocadillo 'Paquto' promovida por INTEROVIC viene a buscar la cotidianidad para el consumo de carne de cordero. Y en ese objetivo la Comunidad Valenciana puede tener un gran nicho de mercado, aunque atendiendo a los datos facilitados por la asociación a El Debate, más de la mitad de los hogares valencianos compraron carne de cordero durante 2024, pero su consumo diario está por debajo de la media nacional. En total se consumieron en la Comunidad Valencaina 3.714 toneladas de cordero durante el pasado año.
