El mejor restaurante de Valencia según las reseñas: dos estrellas Michelin y más de 20 años de trayectoria

Valencia vive uno de sus momentos gastronómicos más vibrantes. Basta con pasear unas pocas manzanas para encontrarse con un restaurante de autor, una hamburguesería de moda con colas a cualquier hora o un nuevo local de sushi que promete revolucionar la ciudad. La oferta es tan amplia como cambiante, marcada por la novedad constante y por una competencia feroz que eleva el nivel general de la cocina valenciana.

Sin embargo, entre tanta apertura y tendencia efímera, hay algo que siempre termina imponiéndose: la calidad sostenida en el tiempo. Por eso, el mejor restaurante de Valencia en la actualidad no es un recién llegado ni un concepto pasajero, sino una casa con cerca de dos décadas de trayectoria, reconocida por la Guía Michelin con dos estrellas y convertida en referencia indiscutible de la alta cocina en la ciudad.

Ese reconocimiento no es solo institucional. También lo avalan los propios comensales. Así lo confirma el último ranking nacional elaborado por TheFork, la conocida plataforma de reservas online, que cada año selecciona los restaurantes mejor valorados por sus usuarios a partir de miles de opiniones verificadas. En esta edición, basada en las experiencias gastronómicas vividas a lo largo de 2025, el listado vuelve a dibujar un mapa muy diverso del talento culinario en España, con presencia de 13 comunidades autónomas y 20 provincias distintas.

Aunque Cataluña y Madrid concentran buena parte de los establecimientos mejor valorados, la Comunidad Valenciana vuelve a tener un peso destacado en el Top 100. Dentro de ese contexto, hay que descender hasta el puesto 23 para encontrar el restaurante mejor valorado de toda la ciudad de Valencia. Se trata de RiFF, un nombre que lleva décadas asociado a la excelencia gastronómica y que se ha ganado, año tras año, el respeto tanto del público como de la crítica especializada.

Ubicado en la calle Conde Altea, RiFF es uno de esos restaurantes que han construido su prestigio a base de coherencia, personalidad y un profundo respeto por el producto. Su historia comienza en los años noventa, cuando el chef alemán Bernd Knöller inició su proyecto en Valencia, primero bajo otro nombre y, desde 2001, como RiFF. Desde entonces, el restaurante ha evolucionado sin perder su esencia, convirtiéndose en uno de los grandes templos gastronómicos de la ciudad y en el poseedor de la distinción Michelin más longeva de la capital del Turia.

La cocina de Knöller se apoya en una idea clara: la materia prima manda. Buena parte del éxito del restaurante, según el propio chef, reside en la relación estrecha y casi artesanal que mantiene con sus proveedores. El pescado llega directamente de la Lonja de Valencia, donde el cocinero acude con frecuencia para seleccionar las mejores piezas recién subastadas. Las verduras, otro de los pilares de la casa, proceden de huertas cercanas, con especial atención a productores locales y ecológicos. También las carnes responden a ese mismo criterio de proximidad, calidad y respeto por el origen.

En una ciudad en constante ebullición gastronómica, RiFF demuestra que la excelencia también se mide en la forma de acercar la alta cocina a distintos tipos de comensales. La manera más asequible de descubrir la propuesta de Bernd Knöller es a través de su menú de mediodía, disponible por 79,80 euros, una opción pensada para quienes buscan una experiencia cuidada sin renunciar al ritmo diario, con varios platos y un postre construidos a partir del mejor producto fresco de temporada.

Para quienes prefieren una experiencia más completa, el restaurante ofrece un menú a la carta por 115,80 euros, que incluye una selección de platos junto a pequeños bocados, pan casero, agua y petit fours. En lo más alto de la propuesta se sitúan los menús degustación, con el menú Excel·lent, por 148,80 euros, que recorre en ocho pases el universo culinario de RiFF combinando verduras, legumbres, mariscos y pescados seleccionados en la lonja, y la opción Vegetals, al mismo precio, centrada en una cocina vegetal elaborada a partir de algas, setas, cereales y productos de la huerta valenciana.