El bar de Castellón que luchará por cocinar los «mejores torreznos del mundo»

La gastronomía valenciana destaca por su extraordinaria variedad, con locales especializados en productos concretos, recetas propias y tapas que han logrado convertir el recetario tradicional en toda una experiencia culinaria.

Desde propuestas marineras hasta elaboraciones de la huerta o reinterpretaciones de clásicos populares, la Comunidad Valenciana ofrece un amplio abanico de sabores capaces de atraer a viajeros y amantes del buen comer. Entre esta riqueza gastronómica sobresale un establecimiento que ha logrado situar uno de los bocados más tradicionales de la cocina española en lo más alto del panorama regional. Se trata de un bar de Castellón de la Plana que ha conseguido posicionar sus torreznos como los mejores de toda la terreta y que ahora aspira a conquistar el reconocimiento nacional.

Se trata de Bar Estraperlo, un pequeño local situado en pleno centro de la capital de la Plana que, por tercer año consecutivo, se ha alzado con la victoria en la fase autonómica del certamen «El Mejor Torrezno del Mundo». Este reconocimiento lo consolida como uno de los referentes en la elaboración de este producto y confirma la regularidad de una propuesta culinaria que ha sabido conquistar tanto al público como a los expertos.

La clave de su éxito reside en el equilibrio de texturas y en el cuidado del proceso de elaboración. El jurado del concurso ha valorado especialmente la corteza dorada y crujiente, marcada por pequeñas burbujas que ofrecen un sonido limpio al morder, así como un interior tierno y jugoso que mantiene el punto exacto de la carne. Este contraste entre exterior crujiente y centro suave es el rasgo distintivo de una elaboración que respeta la tradición y busca la perfección en cada pieza.

Además de la calidad del producto, el establecimiento ha conseguido popularizar este bocado gracias a su precio asequible, ya que puede degustarse en formato tapa por una cantidad reducida, lo que ha contribuido a que tanto vecinos como visitantes se acerquen a probarlo. El local también ha apostado por la innovación con propuestas alternativas en su carta, incluyendo versiones sorprendentes que amplían la experiencia gastronómica más allá de la receta tradicional.

Tras imponerse a varios locales de restauración de la Comunidad Valenciana en la fase regional, el bar castellonense representará ahora al territorio en la final internacional del certamen, que se celebrará en El Burgo de Osma, considerada la cuna de este popular producto. Allí, los finalistas deberán preparar sus elaboraciones en directo ante un jurado especializado compuesto por chefs y periodistas gastronómicos, en una prueba que exige precisión técnica y dominio del tiempo.

La popularidad del torrezno

El ganador del certamen no solo obtendrá el prestigioso título, sino también la oportunidad de exhibir su propuesta en uno de los grandes escaparates de la gastronomía española, lo que supone un impulso significativo para cualquier establecimiento. La competición se enmarca, además, en el auge de este producto tradicional, cuyo consumo se ha disparado en los últimos años, convirtiéndose en uno de los aperitivos más demandados en bares y restaurantes de todo el país.

El caso de este bar de Castellón refleja cómo la apuesta por la calidad, la constancia y el respeto por la tradición puede transformar un producto sencillo en una referencia culinaria. Mientras espera la gran final, el establecimiento continúa sirviendo a diario el bocado que lo ha llevado a lo más alto del panorama regional, con la mirada puesta ahora en conquistar también el reconocimiento nacional y situar a la capital de la Plana en el mapa gastronómico del país.