Esta es la mejor tapa que puedes comer este año en la Comunidad Valenciana: se llama Ximo y lleva gamba roja

La mejor tapa que se puede comer este año en la Comunidad Valenciana llega del norte de la región y ya tiene nombre y apellidos. 'Ximo de gamba roja del Grao de Castellón', del restaurante Lino Gastronomic de Castellón ha recibido el primer premio en la séptima edición del Concurso a la Mejor Tapa de la Comunitat Valenciana impulsado desde Conhostur con la colaboración de Turisme Comunitat Valenciana.

En segundo lugar ha quedado 'Socarrat', del restaurante Kasta de València y en tercero el 'Sandwich de conejo al ajillo' de Camiri Resto Bar, según ha informado la Federación Empresarial Hostelería Valencia en un comunicado.

El certamen, que se inició en el año 2018 y que se ha consolidado durante estos años en el sector gastronómico con más nivel y convocatoria de participantes, se celebra tradicionalmente en mayo con motivo de la campaña de 'Tapas d'Ací'. La iniciativa, en la que participan más de 50 bares y restaurantes de la Comunitat, «busca promover la cultura de la tapa valenciana y servir de atracción para que los clientes visiten los locales de hostelería».

La Confederación Empresarial de Hostelería y Turismo de la Comunidad Valenciana (Conhostur) formada por Ashotur, Apeha y Hostelería Valencia y Turisme Comunitat Valenciana son los impulsores de esta propuesta gastronómica que se celebra hasta el próximo 31 de mayo.

Durante el concurso, seis finalistas de la Comunidad Valenciana (dos representantes de cada provincia) han mostrado su talento a la hora de crear la mejor tapa valenciana. Los concursantes han sido, por parte de Castellón: Can Ros Restaurante con la tapa 'Tronc de la Plana' y Lino Gastronòmic, con 'Ximo de gamba roja del Grao de Castellón'.

De Alicante, el restaurante Malaspina con la propuesta 'Jenga Terreta' y Gastrobar Jorge con la tapa 'Brisa de Santa Pola'. De València, los participantes han sido el restaurante Kasta con la tapa 'Socarrat' y Camiri Resto Bar con el 'Sandwich de conejo al ajillo'.

En el acto de entrega han intervenido el presidente de Conhostur, Manuel Espinar; el secretario autonómico de Turisme, Jose Manuel Camarero; la presidenta del jurado, Cuchita Lluch; Alexandru Tomescu (director de Makro Albuixech;, colaboradores del evento y Beatriz Cecilia, directora de Proyectos de Hostelería de España.

Junto con Cuchita Lluch, miembro de la Real Academia de la Gastronomía, el jurado ha estado formado por Jorge Lengua del Restaurante Llavor (una Estrella Michelín); Roger Julián, de Simposio (una Estrella Michelín) y David Sandín, de Sant Francesc 52 de Alcoy, ganador de la mejor Tapa de la CV en 2024.

El jurado ha basado su decisión en criterios como la presentación, creatividad, valores sensoriales o y la utilización de los productos autóctonos y de proximidad, filosofía principal del certamen.

Los ganadores de cada provincia, Lino Gastronomic (Castellón); Malaspina (Alicante) y Kasta (Valencia) han recibido el diploma acreditativo como clasificados para la V edición del Campeonato Oficial Hostelería España de Tapas y Pinchos, que se celebrará en Madrid Fusión 2027.