El restaurante gallego que conquista a ‘The Guardian’ por su creatividad, precios y «excelente» carta de vinos

La gastronomía gallega vuelve a conquistar titulares fuera de nuestras fronteras. Lo que antes era un secreto bien guardado entre locales y visitantes fieles, hoy se ha convertido en objeto de admiración por parte de algunos de los medios internacionales más prestigiosos.

No es casualidad. Galicia se ha consolidado como uno de los grandes destinos gastronómicos de España, gracias a una oferta que combina tradición, sostenibilidad y creatividad. La última recomendación de The Guardian pone el foco en un discreto restaurante, situado en pleno casco histórico de Vigo.

Un restaurante que pasa desapercibido

En la calle San Bernardo, número 4, se encuentra Valdevez, un restaurante que, a pesar de su apariencia sencilla, ha logrado colarse entre los favoritos del público local y, ahora, también de la prensa británica.

«Con un menú del día de 15 euros a muy buen precio, platos creativos y vinos de primera», así resume el periodista de The Guardian las virtudes del local, subrayando su excelente relación calidad-precio y su carta, que no olvida las raíces gallegas.

El medio británico destaca especialmente la variedad de su propuesta, en la que los platos vegetarianos tienen un papel protagonista sin renunciar a los clásicos del recetario tradicional. «Su tierno pulpo á feira se corona con puré de patata y pimentón, sus vieiras están perfectamente asadas a la parrilla, e incluso se puede probar solomillo de ternera curado de la Sierra», señala el artículo, describiendo una experiencia gastronómica que combina respeto por el producto y un toque de sofisticación.

Valdevez se ha ganado con el tiempo una reputación sólida entre los vigueses y los visitantes que buscan buena cocina sin ostentaciones. Su ambiente acogedor, la atención al detalle y una bodega cuidadosamente seleccionada completan una experiencia que, según The Guardian, «convierte una comida de diario en un placer memorable».

Productos de siempre con estilo propio

Valdevez ofrece un menú diario cuidadosamente elaborado, y una carta amplia y variada que permite disfrutar tanto de platos para compartir, como su pulpo a la parrilla con aceite de arbequina y módena, como de elaboraciones individuales.

Una de sus especialidades más apreciadas gira en torno a la carne de vaca vieja de rubia gallega, con propuestas que van desde un carpaccio hasta cortes nobles a la parrilla. La oferta gastronómica se renueva cada temporada y se acompaña de una cuidada selección de vinos gallegos y nacionales.

La propuesta culinaria es contemporánea, aunque mantiene un profundo respeto por sus raíces. Todo ello se desarrolla en un entorno cálido y acogedor, realzado por una decoración ecléctica donde conviven con armonía piezas de diferentes épocas y estilos.

La recomendación de The Guardian confirma que la cocina gallega está constante evolución. Restaurantes como Valdevez encarnan ese equilibrio entre lo tradicional y lo contemporáneo que tanto seduce al visitante extranjero. En una tierra donde el producto es protagonista y el mar dicta el ritmo del menú, no es extraño que Galicia continúe despertando el interés de medios internacionales.