Varios lotes de percebes
Cedeira reunirá a un jurado con seis estrellas Michelin para elegir el mejor percebe del mundo
Chefs de la talla de Albert Adrià y Bittor Arguinzoniz evaluarán el próximo lunes muestras de siete territorios internacionales
Cedeira se convertirá el próximo lunes, 6 de julio, en el epicentro de la alta cocina internacional con la celebración de la segunda edición del Campeonato Mundial del Percebe. La cita aspira a consolidarse como el gran escaparate de la gastronomía vinculada al mar y a la cultura atlántica.
El certamen, que se celebrará en Bon Pé Taberna a partir de las cuatro de la tarde, contará con un jurado de excepción en el sector que reúne seis estrellas Michelin y otros destacados de la gastronomía española. Figuras de la talla de Albert Adrià, del restaurante Enigma, dos estrellas Michelin; Bittor Arguinzoniz (Asador Etxebarri, una estrella) y Javier Olleros (Culler de Pau, dos estrellas).
Completarán este prestigioso panel Diego García, en representación de Pescaderías Coruñesas y su galardonado restaurante Desde 1911 (una estrella), junto al cocinero y divulgador gastronómico Alfredo Vozmediano.
Percebes de siete territorios
Este elenco de gala asumirá la tarea de evaluar los mejores ejemplares del planeta llegados de siete territorios diferentes, en una cita bautizada como «el campeonato nacido de la roca» que rinde tributo al arriesgado oficio de los percebeiros.
«Este campeonato nace con la intención de poner en valor no solo el percebe como referencia gastronómica, sino también el trabajo de los percebeiros, la cultura y la identidad marinera vinculada a nuestras costas», señala Xosé Regueira, vicepresidente de la Diputación de La Coruña, sobre una cita que cuenta con la implicación del Ayuntamiento de Cedeira y el Geoparque del Cabo Ortegal.
La competición que organiza la Diputación reunirá muestras de todas las cofradías de Galicia, así como de Asturias, Cantabria, el País Vasco, Portugal, Marruecos y la Bretaña francesa, configurando una cata comparativa de proyección internacional. El comité de expertos examinará al milímetro el perfil organoléptico de cada lote en función de su origen geográfico, su exposición al mar bravo y las condiciones de extracción. En este riguroso examen técnico se calificarán variables críticas como el sabor, la textura, el aroma, la presencia visual y la intensidad marina.
La jornada tendrá, además, una vertiente solidaria, puesto que el lote ganador será subastado a beneficio de Cruz Roja. Con este campeonato, Galicia consolida su liderazgo en la exaltación del percebe y da un paso firme hacia su proyección internacional como destino culinario de excelencia.
