Rinlo, el pueblo gallego que esconde el secreto del mejor arroz con bogavante del mundo

Al abrigo de la ensenada de Areosa se esconde una pequeña localidad colgada en un entrante natural del mar. Se trata de Rinlo, una joya medieval de la Marina Lucense perteneciente al municipio de Ribadeo y famoso por criar las mejores langostas, bogavantes y centollos de toda la costa.

Sus casas son el vivo reflejo de esta herencia marítima. Dispuestas en un pintoresco laberinto de calles estrechas y empinadas, las viviendas tradicionales de los pescadores parecen amontonarse de forma caótica para protegerse de los fuertes vientos del norte.

El entramado urbano de Rinlo también custodia valiosos vestigios de la arquitectura indiana. El ejemplo más imponente es la conocida Casa de Don Inocencio, una majestuosa edificación que data de 1912 y se alza en tres alturas.

Antiguo reino ballenero

Al igual que otros puertos míticos del norte como Burela, Foz o Malpica, esta villa lucense vivió durante siglos de la caza de ballenas. Cuando la peligrosa actividad se extinguió definitivamente a comienzos del siglo XX, el pueblo supo reinventarse aprovechando los accidentes geográficos de su costa.

Fue entonces cuando comenzó el boom de las cetáreas como principal motor de subsistencia, inaugurando en 1904 las primeras piscinas de piedra naturales de España para la cría de marisco. Este oficio pesquero ha sobrevivido de forma ininterrumpida hasta la actualidad respaldado por su Cofradía de Pescadores, catalogada con orgullo como la segunda más antigua del país.

Capital del arroz con bogavante

Rinlo vive hoy también del turismo, especialmente el gastronómico, convirtiéndose en un auténtico lugar de peregrinación para miles de viajeros durante los meses de verano. Los productos del mar son los absolutos protagonistas, brillando con luz propia el centollo, los percebes y las langostas.

Sin embargo, el gran responsable de colgar el cartel de completo en sus restaurantes es, sin duda, el arroz caldoso con bogavante, un manjar cocinado a fuego lento en tradicionales potas de hierro.

El más solicitado es el que sirve el establecimiento A Cofradía, ubicado en el puerto de Rinlo, una receta que lleva deleitando a los paladares de todo el mundo desde el año 1992. De su carta también destacan sus carnes y pescados, como la lubina a la plancha y su exquisita merluza con salsa de erizos.

Compite de forma directa con D’Berto, el restaurante de O Grove que tiene la fama de ser el que mejor sabe tratar los productos del mar. Un templo gastronómico que cuenta con Don Juan Carlos entre sus comensales habituales.

El secreto de la fama de este arroz con bogavante en Rinlo es una combinación de factores que van mucho más allá de una simple receta. Todo empieza en las frías y batidas aguas del Cantábrico, que dotan al marisco local de un sabor y un coral intensísimos. El milagro se consuma en las cocinas mediante el uso de potas tradicionales de hierro fundido y los años de experiencia de unos cocineros que clavan el punto exacto del grano.