El bocadillo de jamón de Galicia que busca entrar en el 'Guinness': mide 23,5 metros y está hecho con una sola loncha

A Cañiza ha vuelto a convertir el jamón en protagonista con una elaboración gigante que ha dejado una nueva marca: un bocadillo de 21,5 metros de longitud, preparado con una única barra de pan y una loncha de jamón de una sola pieza. El municipio pontevedrés supera así en 2,6 metros el récord conseguido el año pasado, en una celebración que sirve como antesala de la Fiesta-Feria del Jamón.

La elaboración tuvo lugar este jueves donde numerosos vecinos y visitantes siguieron de cerca todo el proceso. La preparación del bocadillo gigante se ha convertido ya en uno de los actos más llamativos de esta fiesta, que este año celebra además una edición muy especial al cumplir 60 años.

Uno de los elementos más singulares de la elaboración es el horno de seis metros de longitud diseñada para que la masa del pan avance por su interior durante varias horas hasta conseguir una única barra con la longitud necesaria para elaborar el gigantesco bocadillo. Pero el récord no está únicamente en el pan. También el jamón empleado para rellenarlo fue cortado de una sola pieza. El encargado de realizar esta tarea volvió a ser el maestro jamonero Víctor Burgos, que trabajó a cuchillo hasta conseguir una loncha de 23,5 metros, manteniendo la pieza completa.

Una vez terminada la elaboración, el bocadillo se cortó en numerosas porciones y se repartió gratuitamente entre el público que se había congregado para presenciar el espectáculo. El resultado volvió a ser un éxito y, como ya ocurrió en anteriores ediciones, no quedó prácticamente nada.

En busca de un nuevo récord

Aunque existen registros de bocadillos de mayor longitud, la elaboración de A Cañiza presenta una particularidad que la diferencia: tanto el pan como la loncha de jamón proceden de una única pieza. Por este motivo, el Ayuntamiento trabaja ya con la intención de presentar su candidatura al Libro Guinness de los Récords en próximas ediciones.

La tradición jamonera tiene además un importante peso económico y gastronómico en la localidad. El clima frío y seco de A Cañiza favorece la curación artesanal del producto y ha contribuido a consolidar al municipio como uno de los grandes referentes gallegos del jamón.

De hecho, esta localidad gallega es conocida popularmente como 'La tierra del buen jamón'. Su fama se ha extendido mucho más allá de Galicia y durante décadas sus jamones han sido una parada casi obligatoria para quienes recorrían las carreteras de la zona, especialmente para los viajeros y camioneros que descubrieron en sus bares los conocidos bocadillos de jamón.

Y este sábado tiene lugar a una de las celebraciones gastronómicas más conocidas de la provincia de Pontevedra: la Feria del Jamón de A Cañiza, cuya primera edición se celebró en 1966 y desde entonces la cita se ha convertido en uno de los grandes acontecimientos del calendario gastronómico local. Durante más de medio siglo, cada 15 de agosto, A Cañiza se convierte en punto de encuentro para los amantes del jamón. La celebración, que en 2013 recibió la declaración de Fiesta de Interés Turístico de Galicia, tiene como protagonista absoluto a este producto.