El secreto de la mejor tarta de queso de Galicia: una receta que reivindica la tradición

La tarta de queso vive uno de sus mejores momentos. Lo que durante años fue un postre habitual en las cartas de restaurantes y pastelerías se ha convertido en una de las elaboraciones más buscadas, con recetas que experimentan con diferentes variedades de queso, texturas e ingredientes. Desde las versiones más cremosas hasta las que incorporan pistacho, chocolate o galleta, las posibilidades parecen no tener límite.

Pero ¿dónde se prepara la mejor de Galicia? La primera edición del campeonato nacional Best Cheesecake Spain 2026 ha puesto nombre a algunas de las propuestas que destacan en el panorama gastronómico español. El certamen reunió a cinco establecimientos gallegos y, aunque el reconocimiento a la mejor tarta de queso de España viajó hasta Gijón, la comunidad también tiene su propia ganadora.

Una tarta inspirada en las raíces rurales gallegas

Se trata de ‘A Galeguiña’, la creación de Gemma & Naza Cheesecakes, un establecimiento de Vigo que ha conquistado el primer puesto del ranking gallego con una receta que reivindica los sabores de la tierra y la elaboración artesanal.

Detrás de ‘A Galeguiña’ hay una idea clara: trasladar la identidad gastronómica de Galicia a un postre que se ha convertido en protagonista de las mesas. Sus creadores explican que la receta nació precisamente de sus raíces rurales y de la intención de ofrecer un dulce reconocible por su sencillez y por la calidad de sus ingredientes. La elaboración combina queso, cien por cien gallego, nata, huevo, azúcar, galleta, mantequilla y sal. Una lista de ingredientes sin grandes artificios que da lugar a una tarta de sabor suave y textura cremosa.

El segundo puesto del podio gallego corresponde a ‘Avoa Lambona’, la tarta elaborada por Petiscos Gastrobar, en Bertamiráns, municipio de Ames. Su propuesta juega con dos recetas tradicionales de la repostería: la tarta de queso y la conocida tarta de la abuela. La combinación da lugar a una elaboración que incorpora crema pastelera, galleta y un toque de vino Sansón.

La intención de sus creadores era reunir dos postres reconocibles en una sola receta, manteniendo la cremosidad de la tarta de queso y el carácter goloso de la tradicional tarta de la abuela.

La tercera posición del ranking autonómico es para Zahara, en Narón (La Coruña), con su ‘Cheesecake de pistacho en 3 texturas’. Una elaboración más compleja que apuesta por combinar distintas preparaciones alrededor de este fruto seco.

La tarta comienza con una base crujiente de galleta caramelizada, sobre la que se coloca una capa horneada de queso y pistacho. A continuación, incorpora una crema de pistacho y una preparación semifría del mismo sabor. La cobertura final combina Nocilla de pistacho y chocolate blanco.

Cinco gallegas en el campeonato

La primera edición del Best Cheesecake Spain reunió propuestas de distintos puntos del país para elegir las mejores tartas de queso de España.

Galicia estuvo representada por cinco establecimientos: Petiscos Gastrobar, de Bertamiráns; Hermes Journey, de La Coruña; Zahara, de Narón; Gemma & Naza Cheesecakes, de Vigo, y A Catriña, de Padrón.

El título nacional, sin embargo, fue para Asturias. La tarta ‘Tres quesos’, elaborada por Muu Cheesecakes, en Gijón, se alzó con el reconocimiento a la mejor receta de España.

Galicia se quedó sin el primer premio nacional, pero el certamen dejó un podio autonómico con tres propuestas muy diferentes: una tarta que reivindica las raíces rurales gallegas, otra que recupera el sabor de los postres de siempre y una tercera que convierte el pistacho en protagonista.