Una pareja observa el mar embravecido en la costa de Ribadeo, a 4 de noviembre de 2023, en Ribadeo, Lugo, Galicia
El marisco gallego que es tan codiciado que estrena campeonato mundial
Una cita que reunirá a los máximos exponentes de la gastronomía y la alta cocina como jurado
El percebe es símbolo de identidad, tradición y excelencia gastronómica en Galicia. Considerado uno de los productos más exclusivos del mar, su captura artesanal está ligada a la historia y cultura de las comunidades costeras gallegas. A lo largo de los acantilados los percebeiros desafían las olas para recolectar este tesoro marino, cuya calidad y sabor son reconocidos a nivel mundial.
Por eso, Galicia se prepara para convertirse en el epicentro mundial de uno de sus productos más emblemáticos con la celebración del 'Primer Campeonato del Mundo del Percebe'
Cita que reunirá a la alta gastronomía
La localidad costera de Cedeira (La Coruña) acogerá el próximo 12 de junio este campeonato, una cita que reunirá a los máximos exponentes de la gastronomía y la alta cocina para elegir el mejor percebe del mundo y el plato más exquisito elaborado con este singular crustáceo.
El evento está impulsado por la Taberna Bon Pé con el objetivo de reconocer la labor de los percebeiros y reforzar la posición de Cedeira como referente internacional en la cultura del percebe, un producto ligado a siglos de tradición marinera.
La competición contará con percebeiros y cocineros de primer nivel. Procedentes de distintas cofradías gallegas, del litoral cantábrico (Asturias, Cantabria y País Vasco) y de otros países como Portugal, Marruecos, Chile, Perú o Senegal, los participantes competirán por el prestigioso reconocimiento al mejor percebe del mundo. El campeonato no solo evaluará la calidad del producto, sabor, textura y tamaño, sino también la creatividad y técnica en la elaboración de platos con percebe como protagonista.
El jurado estará formado por algunas de las figuras más destacadas de la alta cocina, como Luis Veira (Árbore da Veira, La Coruña), Rafa Zafra (Estimar, Madrid y Barcelona) y Hideki Matsuhisa(Koy Shunka, Barcelona), todos ellos distinguidos con una estrella Michelin. A ellos se suman Berto Domínguez, del restaurante D’Berto en El Grove, y Javi Botana, de Pescaderías Coruñesasen Madrid, ambos reconocidos por su conocimiento experto en marisco.
Como antesala al campeonato, entre el 6 y el 15 de junio, se celebrarán las Jornadas del Percebe, con degustaciones, menús especiales, charlas, actividades familiares y experiencias gastronómicas en distintos puntos de Cedeira.
Con este campeonato, Galicia consolida su liderazgo en la exaltación del percebe y da un paso firme hacia su proyección internacional como destino culinario de excelencia. El 12 de junio, los mejores percebes del mundo serán elegidos en Cedeira.