Así lo ha hecho, en declaraciones a los periodistas, poco antes de asistir, en el Centro Cultural José Luis García Palacios de la Fundación Caja Rural del Sur en Córdoba, a la inauguración del III Simposium del Rabo de Toro Cordobés, en el que, según ha señalado, «vamos a hablar de nuestra cultura y de nuestras tradiciones», como «nuestra genuina tradición gastronómica del rabo de toro», que se ha transmitido «de generación en generación», y que nos ha llegado «desde la época de los romanos, que se potenció en los siglos XVIII y XIX».
